Это упрощённый вариант традиционной кипрской долмы, где виноградные листья, мясная начинка, рис и томаты тушатся вместе. В итоге получается ароматное блюдо, напоминающее плов, но с насыщенным вкусом долмы — без необходимости заворачивать рулетики.
Ингредиенты:
- виноградные листья — 150 г
- свиной фарш — 500 г
- оливковое масло — 3 ст. л.
- лук репчатый — 1 крупная луковица
- помидоры спелые — 500 г
- петрушка свежая — небольшой пучок
- мята сушёная — 2 ст. л.
- лимонный сок — сок ½ лимона
- рис каролина — 200 г
- соль — по вкусу
- чёрный перец — по вкусу
- вода — 400 мл
Приготовление:
- Замочить виноградные листья в горячей воде, чтобы они стали мягкими. Затем отжать и мелко порубить.
- На сковороде соединить свиной фарш, мелко порезанный лук и оливковое масло. Тушить на среднем огне, пока не выпарится жидкость.
- Добавить перетёртые помидоры, часть порубленной петрушки, сушёную мяту, соль, перец и подготовленные виноградные листья. Хорошо перемешать и тушить под крышкой около 15 минут на слабом огне.
- Всыпать рис, влить горячую воду и тушить ещё 15 минут, пока рис не станет мягким.
- Снять с огня и дать настояться — рис впитает ароматы зелени, томатов и виноградных листьев.
Этот вариант купепьи полностью сохраняет традиционный вкус кипрской долмы, но готовится гораздо проще. Блюдо получается ароматным, сочным и очень насыщенным — сочетание плова и богатства средиземноморских специй.
Приятного аппетита!
