Воздушные хрустящие лепешки с ароматной кунжутной корочкой, внутри которых скрывается сочная начинка из запеченного мяса и овощей. Дополняет блюдо нежный сметанный соус с горчицей, соевым соусом и свежим укропом.
Ингредиенты
Для теста:
- мука — 280 г
- теплая вода — 180 мл
- сухие дрожжи — 3 г
- сахар — 50 г
- соль — 3 г
- кунжут — 40–50 г
- молоко — 200 мл
- растительное масло — 40 мл
- растительное масло — 10 мл для смазывания миски
Для начинки:
- мясо — 800 г–1 кг
- лук — 2 шт.
- болгарский перец — 2 шт.
- чеснок — 4–5 зубчиков
- помидоры — 3–4 шт. или черри
- томатный сок — 700 мл
- соль — по вкусу
- черный молотый перец — по вкусу
- специи для мяса — по вкусу
Для соуса:
- сметана — 300 г
- горчица — 2 ч. л.
- соевый соус — 2 ст. л.
- лимонный сок — из ½ лимона
- укроп — по вкусу
- соль — ½ ч. л.
Приготовление
1. Готовим тесто
В теплой воде растворить сухие дрожжи, сахар и соль. Постепенно всыпать муку и замесить мягкое, эластичное тесто.
Миску смазать растительным маслом, переложить в нее тесто, накрыть полотенцем или пищевой пленкой и оставить в теплом месте примерно на 1 час. За это время тесто должно увеличиться в объеме примерно вдвое.
2. Формируем кунжутные кармашки
Подошедшее тесто разделить на 8 равных частей и сформировать шарики.
Каждый шарик слегка приплюснуть и раскатать. Смазать поверхность молоком, после чего щедро посыпать или обвалять заготовку в кунжуте.
Разогреть растительное масло и обжарить лепешки с двух сторон до золотистой корочки. Во время жарки они должны хорошо подняться и стать воздушными внутри.
3. Готовим мясную начинку
Мясо нарезать небольшими кусочками, добавить соль, черный перец и специи.
На противень выложить мясо, крупно нарезанные лук и болгарский перец, чеснок и помидоры. Посолить и залить все томатным соком.
Запекать при температуре 180 °C около 1 часа, пока мясо не станет мягким, а овощи — сочными и ароматными.
4. Делаем соус
В миске соединить сметану, горчицу, соевый соус и лимонный сок. Добавить мелко нарезанный укроп и соль. Хорошо перемешать до однородности.
5. Собираем кармашки
Готовые лепешки немного остудить. В каждой сделать надрез, чтобы получился кармашек.
Внутрь положить немного сметанного соуса, затем добавить сочное запеченное мясо и овощи.
Кунжутные кармашки получаются румяными и хрустящими снаружи, воздушными внутри и очень сочными благодаря мясной начинке и томатному соку. А нежный сметанный соус с горчицей и укропом отлично подчеркивает вкус горячего мяса и запеченных овощей.
Приятного аппетита!
