Это ароматное средиземноморское блюдо, известное в Греции как гемиста, отлично подходит для лёгкого и красивого обеда или ужина. Сочные запечённые помидоры наполняются нежной рисовой начинкой с луком, чесноком, свежей зеленью и орехами. Блюдо получается насыщенным, душистым и особенно вкусным как в тёплом, так и в остывшем виде.
Ингредиенты
- Крупные спелые помидоры — 6 шт.
- Рис круглозерный или арборио — 150 г
- Репчатый лук — 1 шт.
- Чеснок — 2 зубчика
- Кедровые орехи — 2 ст. л.
- Свежая мята — по вкусу
- Свежая петрушка — по вкусу
- Свежий базилик — по вкусу
- Оливковое масло — 4–5 ст. л.
- Соль — по вкусу
- Чёрный молотый перец — по вкусу
Приготовление
1. Подготовьте помидоры.
У помидоров срежьте верхушки и аккуратно выньте ложкой мякоть вместе с семенами, стараясь не повредить стенки. Мякоть измельчите ножом или с помощью блендера. Лук и чеснок мелко нарежьте.
2. Приготовьте начинку.
На сковороде разогрейте 2 ст. л. оливкового масла, добавьте лук и чеснок и обжарьте до мягкости. Всыпьте рис и кедровые орехи, перемешайте и обжаривайте 1–2 минуты. Влейте измельчённую мякоть помидоров, посолите и поперчите. Тушите около 5 минут, чтобы рис впитал часть томатного соуса. Снимите начинку с огня и добавьте мелко нарезанные мяту, петрушку и базилик.
3. Подготовьте к запеканию.
Разогрейте духовку до 180 °С. Наполните помидоры начинкой примерно на 3/4 объёма, накройте срезанными верхушками и выложите в форму для запекания. Сверху обильно сбрызните оставшимся оливковым маслом.
4. Запеките помидоры.
Запекайте 45–50 минут, пока помидоры не станут мягкими, а кожица слегка не подрумянится.
Гемиста получается сочной, ароматной и очень нежной, а рисовая начинка с зеленью и орехами прекрасно дополняет сладость запечённых помидоров. Кедровые орехи при желании можно заменить грецкими — они сделают начинку ещё более насыщенной.
Приятного аппетита!
