Ароматная запеченная капуста с румяной корочкой, пропитанная маринадом с чесноком, зернистой горчицей, медом и укропом. Сочетание сладких, соленых и острых нот делает ее вкус насыщенным, а само блюдо — отличной холодной закуской как для повседневного меню, так и для праздничного стола.
Ингредиенты:
- Капуста белокочанная — 1 крупный кочан (1,5–2 кг)
- Растительное масло — 3 ст. л.
- Соль — 1 ч. л.
- Паприка — 1 ч. л.
- Черный молотый перец — по вкусу
Для маринада:
- Соевый соус — 80 мл
- Растительное масло — 50 мл
- Чеснок — 5–6 зубчиков
- Зернистая горчица — 2 ст. л.
- Мед — 1 ст. л.
- Уксус 9% — 1 ст. л.
- Острый перец — по желанию
- Укроп — небольшой пучок
Приготовление:
- Капусту не разбирайте на листья, а нарежьте крупными дольками толщиной 3–4 см. В каждой дольке оставьте часть кочерыжки, чтобы она сохраняла форму во время запекания.
- Смажьте капусту растительным маслом, посыпьте солью, паприкой и черным молотым перцем. Выложите дольки в рукав для запекания, завяжите края и сделайте сверху несколько небольших проколов.
- Запекайте капусту при температуре 190 °C около 40–50 минут, до мягкости. Затем аккуратно разрежьте рукав и готовьте еще 10–15 минут, чтобы дольки подрумянились.
- Пока капуста запекается, приготовьте маринад. Смешайте соевый соус, растительное масло, зернистую горчицу, мед и уксус. Добавьте измельченный чеснок, мелко нарезанный укроп и острый перец по желанию. Хорошо перемешайте.
- Горячую капусту переложите в большую миску или контейнер и щедро полейте маринадом, стараясь распределить его по всем долькам.
- Дайте капусте остыть, затем уберите в холодильник на 8–12 часов, а лучше на всю ночь, чтобы она хорошо пропиталась маринадом.
- Перед подачей еще раз полейте капусту маринадом со дна контейнера.
Капуста получается мягкой внутри, с аппетитной румяной корочкой и ярким пикантным вкусом. Благодаря запеканию блюдо обходится без жарки во фритюре, а сама капуста остается источником пищевых волокон.
Приятного аппетита!
