Этот ароматный домашний пирог с курагой и грецкими орехами покоряет с первого кусочка. Нежное тесто, сладкая фруктовая начинка и ореховая хрустящая прослойка создают по-настоящему уютный вкус, напоминающий о теплом доме и семейных вечерах.
Ингредиенты
Для теста:
- сливочное масло — 113 г
- кефир — 150 мл
- сода — 1 ч. л.
- разрыхлитель — 0,5 ч. л.
- пшеничная мука — 520 г
- сахар — 100 г
- яйцо — 1 шт.
- сметана 20% — 120 г
- соль — щепотка
- растительное масло — 2 ст. л.
Для начинки с курагой:
- курага — 200 г
- сахар — 100 г
Для ореховой начинки:
- грецкие орехи — 200 г
- сахар — 100 г
Для смазывания:
- желток — 1 шт.
- растительное масло — 1 ч. л.
Приготовление
- Слегка растопите сливочное масло и соедините его с кефиром, сметаной и яйцом. Добавьте сахар, соль, соду и разрыхлитель. Постепенно всыпайте муку и замесите мягкое нежное тесто. В конце добавьте растительное масло и хорошо вымесите массу.
- Готовое тесто разделите на три части. Большую часть оставьте для основы, среднюю используйте для середины, а верхнюю — для покрытия пирога.
- Курагу промойте, при необходимости залейте горячей водой на несколько минут, затем измельчите и смешайте с сахаром.
- Грецкие орехи порубите и также соедините с сахаром.
- Форму для выпечки смажьте маслом. Раскатайте большую часть теста и выложите в форму.
- Сверху равномерно распределите начинку из кураги, затем ореховую начинку.
- Накройте пирог верхним слоем теста и аккуратно защипните края.
- Желток смешайте с растительным маслом и смажьте поверхность пирога. Сверху посыпьте оставшимися орехами с сахаром.
- Выпекайте пирог в разогретой до 180 °C духовке около 35 минут до золотистой румяной корочки.
- Готовому пирогу дайте немного остыть перед подачей.
Ботлихский пирог получается невероятно мягким, ароматным и насыщенным по вкусу. Сладкая курага прекрасно сочетается с хрустящими орехами, а нежное тесто делает выпечку особенно домашней и уютной. Приятного аппетита.
