Этот ароматный дагестанский пирог славится тонким тестом, сочной начинкой и насыщенным домашним вкусом. Ботлихский пирог получается сытным, мягким внутри и аппетитно румяным снаружи — идеально подходит для семейного ужина или уютного чаепития.
Ингредиенты
- мука — 500 г
- кефир — 250 мл
- яйцо — 1 шт.
- сливочное масло — 80 г
- сода — 1 ч. л.
- соль — 1 ч. л.
Для начинки:
- говядина — 400 г
- картофель — 3 шт.
- репчатый лук — 2 шт.
- сливочное масло — 50 г
- черный молотый перец — по вкусу
- соль — по вкусу
- свежая зелень — по вкусу
Приготовление
- Смешайте кефир с содой и оставьте на несколько минут.
- Добавьте яйцо, соль и растопленное сливочное масло.
- Постепенно всыпайте муку и замесите мягкое эластичное тесто. Накройте его полотенцем и оставьте отдыхать на 20 минут.
- Для начинки мясо нарежьте маленькими кусочками или пропустите через мясорубку.
- Картофель очистите и нарежьте тонкими ломтиками, а лук мелко нашинкуйте.
- Соедините все ингредиенты, добавьте соль, перец и свежую зелень, затем хорошо перемешайте.
- Тесто разделите на две части. Одну часть раскатайте и выложите в форму.
- Распределите начинку и сверху добавьте кусочки сливочного масла.
- Накройте второй частью теста и тщательно защипните края. В центре сделайте небольшое отверстие для выхода пара.
- Выпекайте пирог в разогретой до 180 °C духовке около 40–50 минут до румяной корочки.
- Готовый пирог слегка смажьте сливочным маслом и дайте немного остыть перед подачей.
Ботлихский пирог отличается насыщенным мясным вкусом, тонким нежным тестом и сочной ароматной начинкой. Такое блюдо прекрасно подходит как для праздничного стола, так и для уютного домашнего обеда.
