Нежный десерт из тонких маковых блинов с насыщенным лимонным кремом и маскарпоне. Рулет получается ароматным, умеренно сладким и очень свежим на вкус — идеально к чаю или кофе.
Ингредиенты:
Тесто:
- Молоко — 450 г
- Мука — 190 г
- Сливочное масло — 50 г
- Сахар — 50 г
- Мак — 30 г
- Яйца — 2 шт.
- Цедра лимона — с 1 шт.
Крем:
- Сахар — 150 г
- Лимонный сок — 80 г
- Сливочное масло (комнатной температуры) — 80 г
- Яйца — 2 шт.
- Цедра лимона — с 1 шт.
- Крахмал — 2 ст. л.
- Маскарпоне — 250 г
Приготовление:
- Крем:
В миску для водяной бани выложите яйца, сахар, лимонный сок, цедру лимона, крахмал и сливочное масло. Перемешайте до однородности и поставьте на водяную баню. Варите на медленном огне, постоянно помешивая, 15–25 минут до загустения. Дайте крему полностью остыть, затем уберите в холодильник. - Блины:
Мак залейте кипятком на 10 минут, затем откиньте на сито. Сливочное масло смешайте с молоком и прогрейте до полного растворения масла. В миске взбейте яйца с сахаром и цедрой лимона, влейте молоко, перемешайте, добавьте муку и замесите однородное тесто. Вмешайте подготовленный мак.
Выпекайте блины с двух сторон на умеренном огне. Не перегревайте сковороду — слишком румяные блины хуже сворачиваются. - Сборка:
Половину лимонного крема взбейте с маскарпоне. Вторую половину переложите в кондитерский мешок. Блины выложите внахлёст, равномерно нанесите крем с маскарпоне, сверху отсадите оставшийся лимонный крем. Плотно сверните рулет и уберите в холодильник на 2–3 часа для стабилизации.
Рулет получается мягким, с яркой лимонной кислинкой и приятной маковой текстурой, отлично держит форму и эффектно смотрится в разрезе.
Приятного аппетита!
