Мутабаль — это ароматная закуска на основе запечённого баклажана, с добавлением тахини, чеснока и лимонного сока. Это блюдо отличается насыщенным вкусом, мягкой текстурой и лёгкой остротой. Мутабаль идеально подойдёт в качестве дипа для лаваша или свежих овощей.
Ингредиенты:
- баклажан — 2 шт.
- тахини — 2 ст. л.
- чеснок — 2 зубчика
- лимонный сок — 2 ст. л.
- оливковое масло — 2 ст. л.
- соль — по вкусу
- молотый кумин — 0,5 ч. л.
- йогурт натуральный — 2 ст. л. (по желанию)
- зелень (петрушка или кинза) — для подачи
Приготовление:
- Сначала запечь баклажаны: их можно положить на решётку в духовке или прямо на открытое пламя, пока кожица не обуглится, а мякоть не станет мягкой.
- Затем аккуратно снять кожицу, а мякоть переложить в миску.
- Добавить к баклажанам растёртый чеснок, тахини, лимонный сок, йогурт (если используете), кумин и соль.
- Всё хорошо перемешать или пробить блендером до однородной массы.
- Переложить мутабаль в тарелку, полить сверху оливковым маслом и украсить рубленой зеленью.
Мутабаль — это простая, но невероятно вкусная и полезная закуска. Он отлично подходит как для повседневного стола, так и для праздничного застолья. Вегетарианский, насыщенный вкусом, с нежной кремовой текстурой — он точно не оставит равнодушными ваших гостей. Приятного аппетита!
