Вино и еда — постоянные спутники: дома или на праздничном банкете, в шезлонге у бассейна или на пикнике с друзьями, на ужин или даже на завтрак, мы открываем бутылку вина, которая подходит ситуации лучше всего. Однако вино также должно соответствовать продуктам, которые мы с ним употребляем, и общей стилистике меню. И хотя современная мода позволяет запивать вином все: от фастфуда до молекулярной кухни, существуют принципы, которые могут сделать гастрономические пары по-настоящему успешными.
Мерло
Нотки: ежевика, слива, фиалка, какао, инжир.
Мягкое, легкопьющееся красное вино с насыщенным ароматом.
Мерло довольно универсально, к нему можно подобрать и легкие блюда из птицы или овощей и более плотное мясо.
Подходящие блюда: спагетти болоньезе, говядина бургиньон, овощи гриль
Каберне совиньон
Нотки: чёрная смородина, ежевика, черника, пряности, чёрный перец.
Полнотелое красное вино с богатым вкусом.
Из еды к нему стоит подбирать что-то сытное, например, жирную и яркую по вкусу колбасу и мясо.
Подходящие блюда: стейк из говядины, колбаса из баранины и говядины, картошка фри
Монтепульчано
Нотки: слива, малина, кислая вишня, ваниль, смола, кофе.
Лёгкое, молодое красное вино с ягодно-фруктовым вкусом.
К нему стоит подбирать нетяжёлую, но пикантную закуску.
Подходящие блюда: телятина или ягнёнок, печёный картофель, пармезан, пекорино
Шираз
Нотки: спелая слива, черника, перец, фиалки, шоколад, кофе.
Мягкое, полнотелое красное вино.
Сочетается с копчеными и солёно-пряными сырами. И что редкость для вина с шоколадом.
Подходящие блюда: шоколадный брауни, пекорино, грана падано, свинина барбекю
Шардоне
Нотки: яблоки, лимоны, персики, с выдержкой в дубе — сливочное масло, кокос, попкорн.
Довольно универсальное белое вино. Может быть, с одной стороны, минеральным и лёгким, а с другой — плотным с небольшой и а с с сладкой ноткой.
Прекрасно сочетается с морепродуктами и лёгкими блюдами.
Подходящие блюда: овощное ризотто, креветки, устрицы, салат «Цезарь»
Рислинг
Нотки: спелые лимоны, мандарины и цедра, нектарины, абрикосы.
Лёгкое, но достаточно объёмное белое вино.
Рислинг идеально подходит к пряным блюдам и сложным для других вин азиатским соусам (например, терияки).
Подходящие блюда: дим-самы со свининой, раклет, жареная картошка, рыба в азиатском стиле
Гевюрцтраминер
Нотки: пион, роза, корица, имбирь, личи, лайм.
Яркое, ароматное белое вино. Вроде бы сухое, но кажется сладким за счёт сильной цветочной ароматики.
К нему подходят пряные блюда.
Подходящие блюда: суши, роллы, темпура, пицца с ананасами, курица карри
