Есть особое удовольствие в том, чтобы позволить себе хороший ресторан не вечером, не по случаю и не после нескольких недель планирования, а посреди совершенно обычного рабочего дня. Именно на этом ощущении построен дневной Mashya. WOMFIRE отправился на бизнес ланч в один из самых известных ресторанов Тель Авива и обнаружил редкое сочетание: серьезная кухня, красивое пространство и цена, которая позволяет воспринимать такой обед не только как событие.
Mashya расположен при отеле Mendeli, но днем здесь легко забыть и об отеле, и о деловом центре города за дверью. Естественный свет смягчает интерьер, привычная вечерняя торжественность уступает место более расслабленному настроению, а сервис остается внимательным, но ненавязчивым. Это подходящее место и для деловой встречи, и для долгого разговора с подругой, и для тех редких дней, когда хочется просто красиво пообедать без особого повода.
Бизнес ланч стоит 135 шекелей и включает домашний хлеб с маслом, чили и заатаром, томатную сальсу, закуску и основное блюдо на выбор. И уже первые минуты за столом дают понять важную вещь: дневное меню здесь не воспринимается как упрощенная версия вечернего Mashya.
Хлеб с маслом, заатаром и чили кажется почти незначительной деталью, пока не пробуешь его. Теплый хлеб, сливочность масла, аромат трав и легкая острота работают именно так, как должен работать хороший первый вкус: заставляют забыть о телефоне и обратить внимание на то, что происходит на столе.
Среди закусок есть салат с эндивием, грушами в шафране и винегретом на основе белого бальзамического уксуса, а также «Цезарь» с анчоусами и пармезаном. За дополнительную плату можно выбрать севиче, карпаччо из тунца или кеббе найе из говядины.
Но перечисление ингредиентов не совсем передает характер кухни Mashya. Здесь гораздо интереснее наблюдать за тем, как они взаимодействуют. Кислотность, сладость, сливочность и специи сменяют друг друга, не пытаясь перетянуть внимание. Вкус остается многослойным, но понятным. В Mashya не заставляют гостя разгадывать замысел шефа. Здесь прежде всего хочется есть.
За кухню ресторана отвечает Бар Цангер, победитель 8 сезона израильского шоу «Игры шефов». В его профессиональном багаже обучение в школе Алена Дюкасса и стажировка в парижском L’Arpège под руководством Алена Пассара.
Французское влияние в Mashya чувствуется, но ресторан не демонстрирует его как доказательство собственного статуса. Оно проявляется гораздо тоньше: в отношении к соусам, текстурам, температуре и продукту. А рядом существует совсем другой гастрономический мир, знакомый каждому, кто любит Тель Авив и Яффо: заатар, острый перец, море, рынки, специи и смешение культур.
В результате кухня Цангера не выглядит ни французской с израильскими акцентами, ни израильской в европейском исполнении. Эти границы здесь практически исчезают. И, возможно, именно поэтому блюда воспринимаются современными без необходимости специально доказывать свою современность.
Еще одна маленькая роскошь дневного Mashya заключается в возможности никуда не спешить. К обеду предлагается коктейльная карта с Elixir, Clarita, Blossom и Aztec стоимостью от 58 до 62 шекелей. Коктейль в середине рабочего дня, конечно, способен слегка изменить первоначальные планы на вторую его половину. Но иногда именно в этом и заключается смысл хорошего обеда.
135 шекелей за бизнес ланч в Тель Авиве сегодня сами по себе уже не выглядят сенсацией. Гораздо важнее, что именно получаешь за эти деньги. В Mashya это не просто набор из закуски и основного блюда. Здесь сохраняются атмосфера ресторана, характер кухни, качество продуктов, внимательность сервиса и то почти забытое удовольствие от обеда, которому позволили занять столько времени, сколько он заслуживает.
Именно поэтому дневной Mashya хочется воспринимать не как выгодную возможность познакомиться с известным рестораном дешевле, хотя и это, безусловно, приятный бонус. Его настоящее достоинство в другом.
Он возвращает обеду статус события.
Не большого, не торжественного и совершенно не обязательного. Просто той маленькой городской роскоши, которую иногда особенно приятно позволить себе без всякого повода.
Бизнес ланч Mashya подают с понедельника по четверг с 12:00 до 15:30.
Стоимость: 135 шекелей.
