Картофель – один из самых выносливых овощей. Фактически, при правильном хранении картофель сохраняются в течение нескольких месяцев. Однако нередко через несколько дней он может сморщиться и выпустить корни или ростки, как их некоторые называют.
Обычно на картофеле появляются странные белые или черные ростки, которые выглядят отвратительно. Однако, если не считать внешнего вида, безопасны ли они?
Многие люди выбрасывают проросший картофель, а другие продолжают его употреблять в пищу. Итак, если у вас есть проросший картофель и вы не знаете, что с ним делать, мы здесь, чтобы помочь… Вот все, что вам нужно знать о том, почему картофель дает ростки, стоит ли его готовить и как предотвратить прорастание.
Почему это случается?
Картофель обычно собирают с земли. Фактически, влага и тепло — единственные факторы, необходимые для прорастания. Фермер Дженни МакНелли рассказала The Irish Times, что температура во многих домах достаточно теплая, чтобы обмануть картошку, заставив ее думать, что наступила весна.
Часть картофеля, которую мы едим, — это корень, и его основная функция — способствовать росту растения и цветка. Таким образом, со временем в теплой и влажной среде питательные вещества в корне начнут процесс прорастания. Сам корень съедобен, но остальная часть растения ядовита.
Так можно ли употреблять такой картофель в пищу?
Нет. Это связано с высоким содержанием гликоалкалоидов — типа химического соединения, которое может быть токсичным для человека. Гликоалкалоиды также содержатся в свежем картофеле, хотя и в незначительных количествах. Чем дольше растет картофель, тем больше гликоалкалоидов развивается – как в побегах, так и в самом корне.
Высокие концентрации этих соединений придают картофелю неприятный горький вкус и могут вызвать серьезные проблемы с желудком. По данным Национального столичного токсикологического центра, употребление достаточного количества гликоалкалоидов может привести к рвоте, болям в животе, диарее, головным болям, лихорадке и даже смерти (в некоторых случаях).
Лучший способ предотвратить прорастание картофеля — использовать правильные методы хранения. Хранение картошки в прохладных и сухих местах эффективно замедляет процесс прорастания и дольше сохраняет картофель в хорошем состоянии.
Также важно свести к минимуму воздействие солнечного света. Если картофель находится в сетчатом или прозрачном полиэтиленовом пакете, поместите его в бумажный пакет. Этот конкретный материал блокирует солнечный свет, а также обеспечивает улучшенный воздушный поток, снижая уровень влажности. Этот совет особенно важен, если вы живете во влажном климате.
Напоследок стоит отметить, что не следует хранить картофель с луком и чесноком, так как они ускоряют прорастание картофеля.
