fbpx

Этот ингредиент сделает мясо мягким и маслянистым

Все, кто любит есть мясо, знают, что жесткость или сухость мяса, будь то говядина, курица или другой вид, портят все вкусовые ощущения. Но могли ли вы подумать, что дело не только в правильном способе приготовления, чтобы мясо получилось максимально нежным и сочным, но и в правильной обработке?

Секрет кроется в особом «ингредиенте», который у вас гарантированно есть в доме. А именно пищевая сода, которая считается настоящим мастером на все руки в хозяйстве. Пищевая сода — это не только универсальное чистящее средство, ее также можно использовать различными способами при приготовлении пищи и выпечке. Например, пищевая сода в тесте делает торты и другую выпечку чудесно пышной и легкой, но белый порошок может сделать гораздо больше. С помощью пищевой соды мясо становится удивительно сочным и маслянистым.

Все дело в химической реакции между пищевой содой и белками мяса. Пищевая сода, имеющая слегка щелочной характер, повышает pH поверхности мяса, затрудняя связывание белков. Это должно сделать текстуру в целом мягче.

Прежде чем насыпать соду на мясо, вот несколько советов, как ее правильно использовать: смешайте чайную ложку пищевой соды со 100 миллилитрами воды на каждые 250 граммов мяса, а затем замочите мясо в раствор около 15 минут. Затем промойте мясо водопроводной водой, иначе может остаться мыльный привкус.

See Also

Что касается стейков или даже более крупных кусков мяса, вы можете натереть мясо пищевой содой, а затем оставить его накрытым в холодильнике на три-четыре часа. Затем промыть водой, приправить по желанию и готовить.

Хотите ли вы поджарить кусок стейка, потушить жаркое или приготовить нежный гуляш – добавление пищевой соды поможет добиться идеального результата.

Перейти к содержимому