Яйца — очень экономичный, легкодоступный и очень легко приготовляемый продукт, который дает энергию, поскольку богат питательными веществами, повышает уровень хорошего холестерина, способствует здоровью печени, клеток, мышц, мозга, глаз, снижает уровень стресса, снижает вероятность депрессии, и в то же время не содержит много калорий, помогая поддерживать фигуру.
Лиза Стил, автор книги «Свежие яйца каждый день», исследует пять распространенных мифов о яйцах.
5 мифов о яйцах
Цвет скорлупы не указывает на пищевую ценность
Яйца не имеют большей или меньшей питательной ценности в зависимости от цвета их скорлупы, говорит Стил Fox News Digital. «Цвет скорлупы определяется породой курицы, которая ее несет», — сказала она. «Разные куры имеют разные пигменты, которые они наносят на яичную скорлупу».
Не все яйца можно хранить в холодильнике
По словам Стил, яйца обладают естественной защитой от бактерий и влаги. «Непосредственно перед тем, как яйцо откладывается, курица накрывает его невидимым покровом», — сказал он. Этот «покров» защищает яйцо, но по закону коммерческие фермеры должны его промыть и, следовательно, яйца необходимо хранить в холодильнике.
Однако в Европе немало фермеров, которые не моют этот «покров». «Немытые яйца, например, от кур на приусадебном участке или от небольших некоммерческих ферм, не нужно хранить в холодильнике», — сказала Стил.
Правда о «старых» яйцах
Существует миф, что старые яйца лучше жарить. Хотя старые вареные яйца легче очищать, они также содержат гораздо больше воздуха, чем свежие, что приводит к деформации яйца.
Разница между яйцами кур на свободном выгуле и яйцами, выращенными на ферме
По словам Стил, яйца от кур, выращенных на пастбищах, содержат меньше холестерина и больше питательных веществ.
Яйца не только на завтрак
Яйца едят не только на завтрак. По словам Стил, их можно есть в любое время суток. «Яйца очень полезны. Они содержат полноценный белок. Помимо витамина С, в них содержится масса питательных веществ», — сказала она. Яйца, добавила Стил, «все еще относительно дешевы по сравнению с другими видами белка».
