Паста — это идеальное блюдо, которое выручает, когда нужно быстро и вкусно поесть. Но иногда мы совершаем ошибки, из-за которых она становится слишком калорийной или теряет вкус.
Вот 3 распространенные ошибки при приготовлении пасты и способы их исправления, чтобы блюдо оставалось легким и вкусным:
- Чрезмерное использование масла и сливок
Масло и сливки придают пасте кремовую текстуру, но если переборщить, блюдо станет тяжелым и жирным.
► Решение: замените сливочное масло на оливковое — это полезнее, но не менее вкусно. Вместо сливок используйте нежирное молоко или растительные альтернативы, например, кокосовые или миндальные сливки. Еще один вариант — добавить процеженный йогурт, чтобы сохранить кремовость, но снизить калорийность. Попробуйте легкую карбонару с йогуртом и оливковым маслом.
- Отсутствие овощей
Паста может стать не только сытной, но и полезной, если добавить в нее овощи. Без них ваше блюдо будет содержать только углеводы.
► Решение: включайте овощи в каждое блюдо с пастой. Например, в томатный соус можно добавить морковь, перец или кабачки, а к сметанному соусу подойдут брокколи, спаржа или грибы. Также можно приготовить пасту с песто на основе шпината и авокадо или с помидорами черри и базиликом.
Дополнительный совет: замените часть пасты на овощную «лапшу» (кабачки или морковь). Так блюдо станет более легким и питательным.
- Неправильная варка пасты
Как бы странно это ни звучало, но то, как вы варите пасту, сильно влияет на ее вкус и текстуру. Переваренная паста будет мягкой и невкусной.
► Решение: варите пасту аль денте — так она будет более вкусной и легче переварится. Прежде чем слить воду, оставьте немного в кастрюле (полстакана). Крахмал в этой воде поможет соусу лучше сцепиться с пастой.
Дополнительный совет: используйте свежие травы (базилик, петрушка или тимьян) вместо сушеных. Добавьте орехи, такие как поджаренные кедровые или миндаль, для текстуры. И не забывайте о сыре — используйте его в меру, немного тертого пармезана или пекорино будет вполне достаточно.
