Пурим — это не только маскарады и веселье, но и традиционные лакомства, среди которых ушки Омана занимают особое место. Этот сладкий треугольный пирожок с начинкой давно стал символом праздника, но задумывались ли вы когда-нибудь, откуда он появился?
Название «ушки Омана» звучит так, будто речь идет о частях тела библейского злодея, но на самом деле его корни уходят в немецкий и идиш. Первоначально выпечка называлась Haman-Taschen, что переводится как «кармашки Омана», из-за своей формы, напоминающей маленькие мешочки с начинкой. Некоторые связывают треугольный вид печенья с тремя праотцами еврейского народа – Авраамом, Исааком и Иаковом, благодаря которым, согласно традиции, евреи были спасены.
Как бы там ни было, выпечка этого лакомства давно стала неотъемлемой частью Пурима. Если раньше традиционная начинка ограничивалась маком, то сегодня выбор стал значительно шире: шоколад, финики, джем, орехи – каждый найдет что-то по вкусу.
Чем удивит Ben Ami в этом году?
В преддверии Пурима кондитерская Ben Ami, известная своими пекарнями и кафе в Герцлии, Тель-Авиве и Ор-Акиве, подготовила особенную коллекцию ушек Омана, уделяя особое внимание качеству теста и начинок.
«Самое главное – это тесто,» – говорят в Ben Ami. И действительно, когда оно правильно приготовлено, даже самый простой вариант становится деликатесом.
Что касается начинок, в этом году кондитерская приготовила как классические вкусы, так и оригинальные сочетания:
🍫 Насыщенный шоколад – для любителей традиционной сладости.
🌿 Маковая начинка – классика, которая не теряет популярности.
🌞 Финики – для тех, кто предпочитает натуральную сладость.
🇳🇱 «Амстердам» – неожиданное сочетание сладкого и солёного – главный хит этого года!
Где купить и по какой цене?
- Ушки Омана в развес – 5 шекелей за штуку, 20 шекелей за 5 штук.
- Подарочная коробка – 39 шекелей.
- Для домашних пекарей и корпоративных заказов – можно приобрести 6 кг замороженных ушек Омана в упаковке за 45 шекелей.
Хотите приготовить дома? Вот фирменный рецепт Ben Ami!
Ингредиенты:
✔ 280 г муки
✔ 200 г сливочного масла
✔ 100 г сахарной пудры
✔ 70 г миндальной муки
✔ 50 г яиц
✔ 2 г соли
Приготовление:
1️⃣ Взбить масло с сахарной пудрой в миксере (насадка «лопатка») 5 минут на средней скорости.
2️⃣ Добавить яйца, затем остальные ингредиенты, замесить тесто.
3️⃣ Завернуть тесто в пленку и охладить в холодильнике 30 минут.
4️⃣ Раскатать, вырезать кружочки 6 см в диаметре.
5️⃣ Выложить начинку (рекомендуется Nutella или маковый крем).
6️⃣ Выпекать при 170°C до золотистого цвета.
Приятного аппетита и веселого Пурима! 🎭✨
צילום נטלי פלוס
