В такую жару очень не хочется долго стоять у плиты, а еще организм требует чего-то легкого. На помощь придет ассортимент холодных супов, один из которых — свекольник. Низкокалорийным рецептом, в котором нет мясных продуктов поделилась Юлия Аханова. Идеально для знойного лета: ярко, аппетитно и очень вкусно.
Ингредиенты:
- Кефир — 2 л
- Свекла — 300 г (2 шт)
- Огурцы свежие — 5-6 шт
- Яйца куриные — 5-6 шт
- Лук зеленый — 70 г
- Укроп — 1 пучок
- Соль — 1,5 ч.л.
- Перец черный — по вкусу
- Лимонная кислота — по желанию.
Процесс приготовления:
1. Отварить свеклу до готовности, остудить. Можно запекать свеклу в духовке — меньше грязной посуды, и свекла получается сочнее). Завернуть свеклу в фольгу и отправить в духовку на 1-1,5 часа при 180С.
2. Сварить вкрутую яйца, остудить почистить от скорлупы.
3. Свеклу очистить от кожицы и натереть на крупной терке.
4. Яйца тоже натереть на крупной терке, оставить 2 штуки для подачи.
5. Огурцы нарезать тонкой соломкой.
6. Зеленый лук и укроп мелко нарезать ножом.
7. Переложить все ингредиенты в кастрюлю, влить кефир, посолить и поперчить, перемешать.
8. По вкусу можно добавить лимонной кислоты на кончике ножа.
9. Отправить суп в холодильник минимум на 2 часа. Перед подачей разрезать яйцо пополам и украсить блюдо.
