Вкусный обед в мексиканском стиле: лепешки с овощами

Обед в мексиканском стиле — полезные лепешки из кабачка с овощами. Шикарный обед за 30 минут. Вы удивитесь, как это просто!

Ингредиенты для лепешек:

  • 1 кабачок (примерно 300 г)
  • Мука ц/з или рисовая – 2 ст.л.
  • Оливковое масло – 1 ст.л.
  • Яйцо — 2 шт.
  • Кефир 1% — 100 мл
  • Петрушка, кинза, укроп
  • Соль и перец — по вкусу

    Для начинки:
    1 авокадо
    1 сладкий перец
    1 огурец
  • Способ приготовления:
    Кабачок натереть на мелкой терке, добавить щепотку соли и оставить на 5 минут, затем жидкость слить. Добавить два яйца, оливковое масло, кефир и муку.

    Добавить мелко порубленную зелень: петрушку, кинзу, укроп. Посолить и поперчить по вкусу. Хорошо перемешать.

    Разогреть сковороду с антипригарным покрытием. Выпекать с двух сторон на среднем огне.

    Наполнить свежими овощами, нарезанными кубиками и подавать. Приятного аппетита.