Предоставлено Неорой Марта, главным диетологом Хели Маман, группы поддержки здорового образа жизни
Пряности из трав, которые обычно извлекаются из разных частей растения, используются для придания вкуса пище. А также в народной медицине, косметике и даже лекарствах.
Травы могут производить различные, фитохимические вещества, которые защищают их от животных. Для человека эти вещества способствуют его здоровью. Эти растительные ингредиенты и придают травам особый аромат и вкус.
Чаще всего мы различаем разные кухни именно из-за различного использования специй с одними и теми же ингредиентами. Например, картофель с грамм масала относится к индийской кухне, а тот же картофель с красным перцем будет считаться венгерской кухней.
Есть травы, которые добавляют в небольших количествах для придания особого вкуса, такие как розмарин, тимьян, шалфей, орегано. А есть такие, которые широко используются, такие как петрушка, иссоп, базилик, кориандр, мята.
Полезные свойства трав-специй
Активные ингредиенты растений и специй оказывают разностороннее воздействие на здоровье. Например, лемонграсс содержит вещества, которые предотвращают развитие раковых опухолей.
А зеленые травы, такие как листья рукколы, содержат лютеин, который защищает от развития рака и дегенерации сетчатки.
Мелисса, мята, розмарин, орегано и тимьян обладают антимикробным действием, убивают бактерии, предотвращают развитие грибка.
Все фитохимические вещества считаются антиоксидантами, которые уменьшают ущерб от образующихся свободных радикалов. Антиоксиданты известны своей способностью:
- замедлять процессы старения клеток,
- снижать уровень вредного холестерина,
- уменьшать воспалительные процессы в организме.
Сегодня мы знаем о целебном действии трав, так как оно проверено в научных исследованиях. Их включение в ежедневный рацион рекомендуется регулярно.
