Лимонный кето-курд: чудесный английский десерт

Предлагаем вашему вниманию быстрый и полезный десерт. Идеальный вариант, когда хочется чего-то сладкого.

Знакомьтесь. Лимонный кето-курд — чудесный английский десерт в кето-версии. По сути, это заварной крем, в котором вместо молока или сливок используются сок и цедра лимонов. Особая его прелесть в том, что готовится он элементарно.

Ингредиенты:

🍋 6 желтков

🍋 150 мл лимонного сока (около 4 лимонов)

🍋 3 ст. ложки мелко натертой лимонной цедры

🍋 80 г эритритола (корректируйте количество в зависимости от сладости своего сахарозаменителя)

🍋 100 г размягченного сливочного масла

Способ приготовления:

1. Смешиваем все ингредиенты кроме масла в маленькой кастрюльке погружным блендером или миксером.

2. Ставим кастрюльку со смесью на водяную баню — в кастрюлю побольше, наполненную доведенной до кипения водой. Помешиваем смесь венчиком минут 8, пока смесь не загустеет и не станет как крем. Снимаем с огня.

3. Вмешиваем в лимонно-яичную смесь масло.

4. Ставим кастрюльку с курдом в кастрюлю с холодной водой и остужаем, помешивая.

5. Перекладываем курд в баночку с плотной крышкой. Можно хранить в холодильнике до 10 дней.

А можно и не хранить!

Этот крем — классное дополнение к кето-блинчикам, маффинам или к меренгам, которые можно быстренько сделать из оставшихся белков.

Ингредиенты:

🍋 6 белков

🍋 60 г эритритола

See Also

🍋 1/4 чайной ложки яблочного уксуса

Способ приготовления:

1. Разогреваем духовку до 180 градусов Цельсия.

2. Взбиваем белки с яблочным уксусом миксером до мягких пиков.

3. Продолжаем взбивать на высокой скорости, понемногу добавляя эритритол.

4. Выкладываем плотную пену на противень, застеленный бумагой для выпечки, разравниваем, ставим в духовку и выпекаем около 10 минут.

5. Уменьшаем температуру до 150 градусов, и выпекаем еще минут 20, пока меренга на станет сухой сверху.

6. Охлаждаем. Нарезаем на квадратики. Выкладываем сверху лимонный курд.⠀

Сочетание воздушной сладкой меренги и кисленького нежного крема вас порадует.