Хотите приготовить что-то универсальное и без жира, что подойдет под любой прием пищи? Отличный вариант – куриные медальоны с начинкой из сушеных томатов. Горячие можно подавать в обед с гарниром или салатом. Холодные — на бутерброд с цельнозерновым хлебом, чтобы перекусить. Диетолог Светлана Фус поделилась рецептом на 4 порции.
Ингредиенты:
- 2 куриных филе
- 80 г сушеных томатов в масле
- пучок кинзы или петрушки
- 1 чайная ложка маринованного зеленого перца или каперсов (по желанию)
- чайная ложка горчицы
- молотый черный перец
- соль.
Способ приготовления
Куриное филе вымыть и обсушить. Острым ножом прорезать каждое филе вдоль и распластать. Присолить и поперчить с обеих сторон.
Томаты вынуть из масла и дать стечь. Порезать кусочками. Зелень кинзы вымыть, обсушить и мелко порезать. Половину отложить. Томаты, зелень и зеленый перец смешать и равномерно распределить по филе.
Каждое филе свернуть в плотный рулет. Подготовить 2 листа фольги, сложенных вдвое, и завернуть в них филе.
Филе поместить в разогретую до 180 градусов духовку. Печь 35 минут. Готовые вынуть из духовки, фольгу развернуть. Переложить филе на тарелку. Обмазать со всех сторон тонким слоем горчицы и обвалять в порезанной траве.
Острым ножом разрезать филе поперек на куски. Подавать горячим с салатом или гарниром.
