Кабачки — прекрасный овощ, а блюда из него украсят любой стол. Предлагаем воспользоваться подборкой рецептов и порадовать семью одним из этих блюд. Вкусно, полезно — идеальные рецепты который не навредят фигуре и предоставят вашему организму все необходимые витамины.
ЛЕГКИЙ САЛАТ ИЗ КАБАЧКА И ШПИНАТА
Ингредиенты:
- Кабачок/цукини 1 шт
- Шпинат 3 чашки
- Сливочный сыр 70 гр
- Грецкие орехи 30 гр
Для соуса:
- Оливковое масло 1 ст. л.
- Сок 1/2 лимона
- Мед 1 ч. л.
- Горчица 1/2-1 ч. л.
- Табаско 3 капли
Процесс приготовления:
1. Обжарить цукини или кабачок на гриле тонкими ломтиками.
2. Выложить подушку из шпината.
3. Добавить сыр по всему салату и рубленные грецкие орехи.
4. Смешать ингредиенты и заправить салат.
ЦУКИНИ, ЗАПЕЧЕННЫЕ С КИНОА И НУТОМ
Ингредиенты:
- 2 кабачка цукини
- 100 гр киноа
- 100 гр сухого нута
- 2 горсти шпината
- 1/2 ч. л. карри
- 1/2 ч. л. паприки
- 1/2 ч. л. кумина молотого
- 1 долька чеснока
- Смесь черного и розового молотого перца — 1/2 ч.л.
- Морская или розовая гималайская соль
- 2 ст. л. кокосового масла
- 4 ч. л. оливкового масла
Процесс приготовления:
1. Нут предварительно замочить на 8 часов. Отварить в свежей воде около 1 часа. Киноа промыть. Отварить согласно инструкции в подсоленной воде. Очистить чеснок, мелко порубить. Вымыть шпинат, нарезать.
2. Духовку разогреть до 200 градусов. Цукини вымыть. Просушить. Каждый цукини разрезать пополам. Выложить цукини на противень и запекать 15 минут. Немного остудить и вырезать мякоть. Мякоть нарезать на мелкие кусочки.
3. На сковороде на среднем огне разогреть кокосовое масло. Обжарить чеснок 1 минуту. Добавить специи (карри, паприка, тмин молотый). Подержать, помешивая 20-30 секунд. Добавить в сковороду нут и хорошо перемешать в специях.
4. Далее соединить кусочки цукини, нут, отварной киноа, порезанный шпинат. Немного соли, черный молотый перец.
5. Выложить начинку в подготовленные цукини. Выпекать около 15 минут. По желанию можно подержать немного под грилем до румяной корочки. По готовности сбрызнуть каждую половинку цукини 1 ч. л. оливкового масла.
ЦУКИНИ ПО-КОРЕЙСКИ
Ингредиенты:
- Цукини 2 шт
- Морковь 2 шт
- Чеснок 3-4 зубчика
- Лук 1 шт
- Уксус 6% 2-4 ст. л. по вкусу
- Масло растительное 80 мл
- Кориандр молотый 1 ст. л.
- Паприка молотая 1/2 ст. л.
- Молотый чили 1/4 ч. л.
- Соль 1/2 ч. л. по вкусу
Процесс приготовления:
1. Морковь очистить, цукини вымыть. Овощи нарезать или натереть на терке. Всыпать к моркови соль, паприку, острый перец, перетереть руками, пока не даст сок. Добавить цукини.
2. Лук порезать полукольцами и жарить на масле до янтарного цвета.
3. На морковь и цукини выдавить чеснок, положить кориандр, влить уксус, залить кипящим маслом через сито, чтобы лук остался в нем. Отжать масло от лука.
4. Морковь с цукини хорошо перемешать, уложить в банку и поставить в холодильник на пару часов.
МАРИНОВАННЫЕ ЦУКИНИ «ЭКСПРЕСС»
Ингредиенты:
- Цукини 2 шт.
- Соевый соус 5 ст. л.
- Лимон 1 шт.
- Масло оливковое 4 ст. л.
- Мед — 1 ч. л.
Процесс приготовления:
1. Цукини вымыть и нарезать тонкими полосками.
2. Приготовить маринад, смешав свежевыжатый лимонный сок, соевый соус, мед и оливковое масло.
3. Цукини выложить в плоскую чашу, залить маринадом, затянуть сверху пленкой и поставить в холодильник на 2 часа.
4. Перед подачей посыпать свежемолотым черным перцем. Готовую закуску можно хранить в холодильнике 5-7 дней.
КАБАЧКОВЫЕ ОЛАДЬИ С РИСОВОЙ МУКОЙ
Ингредиенты:
- Кабачок 1 шт
- Мука рисовая 2-3 ст. л.
- Чеснок 2-3 зубчика
- Яйцо 1 шт
- Зелень
- Соль, перец
Процесс приготовления:
1. Почистить кабачки, натереть на терке крупной, посолить и убрать лишнюю жидкость с помощью дуршлага.
2. Добавить яйцо, зелень и чеснок — все перемешать.
3. В заключении добавить муку, после чего еще раз хорошо перемешать.
4. Сковороду смазать минимальным количеством масла. Жарить с двух сторон пару минут, готовятся они очень быстро.
Приятного аппетита.
