У каждого человека что-то с чем-то ассоциируется, города и страны в том числе. Я – не исключение. Когда думаю или говорю об Израиле, в моем воображении возникает море, наполненное раковинами с жемчужинами. Жемчужинами туристическими, культурными, кулинарными и многими-многими другими. Одни раковины уже давно открыты, и их жемчужины сияют и красуются на радость всем, а другие только предстоит найти в морских глубинах.
Я взяла за правило открывать себе, а заодно и вам, по одной «кулинарной жемчужине», чтобы мы вместе не только смогли оценить, насладиться вкусной и, зачастую, довольно нестандартной едой, но и окунуться в неповторимую атмосферу ресторана, над созданием которой старательно работают его владельцы.
Сегодня приглашаю вас посетить небольшую деревню Раме, что на Севере Израиля. Есть тут свой «Rai» – небольшой, но очень уютный ресторан болгарской кухни. Да-да, вы все правильно поняли. Дело в том, что в Раме проживают преимущественно арабы-христиане, что косвенно сказывается и на кулинарных возможностях этого заведения, где посетителей угощают блюдами из свинины (к ним мы еще вернемся).
Я очень люблю семейные рестораны: камерные, уютные, с каким-то своим – особым – колоритом. Именно таким является «Rai». Его гостеприимный хозяин Адив выходит в зал и лично контролирует, чтобы все гости были довольны. По моим наблюдениям, это часть церемониала этого заведения, поскольку некоторых из посетителей он хорошо знает в лицо.
Наша семья попала в «Rai» впервые. Сразу заприметив новых гостей, Адив направился к нам с широкой улыбкой и словами приветствия. Это было настолько трогательно, что мы не удержались и задали ему несколько вопросов (согласитесь, не каждый день встретишь «болгарский ресторан» в арабской деревне).
И это было только начало наших удивлений. Оказывается, по профессии Адив – физиотерапевт. Много лет назад он уехал на учебу в Болгарию. Эта страна дала ему не только профессию, но и даровала Вторую Половинку, а также призвание. Именно в Болгарии он распробовал и влюбился в местную кухню, твердо решив: по возвращению на родину откроет свой ресторан и будет знакомить всех его посетителей с лучшими болгарскими блюдами.
«Я просто не мог позволить кому-то строить за меня, ведь только у меня в голове был четкий план такого ресторана. Все, что вы видите, я построил и оформил своими руками. Обратите внимание на печь – она уникальная, в ней вертел крутится с помощью воды. Какие-то части этой печи я вез из Болгарии, но какое свиное мясо из нее «выходит». Да, все это строительство и оформление заняло несколько лет, но оно того стоило!», – с нотками гордости рассказал Адив.
«Вместе с тем я стал заложником некоторых блюд, – продолжил он, смеясь. – Например, свиные ребра посетители заказывают за несколько дней до приезда в ресторан, и не готовы ни на какие отговорки, если вдруг их не оказалось. Мол, делай что хочешь, но это блюдо – обязательное».
Можно сказать, нам повезло – мы «ухватили» последнюю порцию ребер. Скажу вам, друзья, они таки стоят «звонка», и в следующий раз я совершенно точно их предусмотрительно закажу предварительно. ))))
Признаюсь, большинства названий блюд, которые были опробованы в этом ресторане, я никогда не слышала. Но и справедливости ради скажу: на самом деле хозяин «Rai» поскромничал, все блюда ни на одну песчинку соли не хуже свиных ребер – невозможно было угомонить свой аппетит, хотелось попробовать «всего и побольше-побольше»…
Ну и напоследок.
Представьте такую картину: вы сидите в теплом, уютном ресторане, где уже задорно сверкают рождественские огоньки, за окном – чудесный горный пейзаж, вы неспешно пьете из красивого бокала вкуснейшее вино с тончайшим ароматом, которое, кстати, делают в винодельне при ресторане… Ну что, представили? Тогда вы поймете, почему вместо запланированных полутора часов «на покушать» и ехать дальше, мы просидели три часа.
Посещение «Rai» оставило приятное послевкусие теплой атмосферы, вкусной еды, сказочных видов и вполне «не кусающихся» цен, а это, согласитесь, немаловажно. Теперь в своем плотном графике я ищу время, чтобы позвонить Адиву и предварительно заказать фантастически вкусные «свиные ребра».
Rai Winery & Restaurant в Фейсбук
Жанна Беросо
