Вам знакома ситуация, когда почему по одному и тому же рецепту у кого-то получается шедевр по итогу, а у кого-то — непонятное мало аппетитное блюдо. К счастью, ведущие шеф-повара современности не скрывают своих секретов и охотно делятся свомими лайфхаками с широкой аудиторией. Эти подсказки помогут вам чувствовать себя на кухне гораздо уверенней.
8 практичных советов на каждый день
1. Чтобы сварить белоснежный рис, нужно добавить в воду немного уксуса – это спасет его цвет. Только не переборщите, чтобы это не сказалось на вкусовых качествах гарнира.
2. Чтобы фасоль при варке не темнела и не морщилась, не накрывайте кастрюлю крышкой.
3. Добавьте в любой овощной салат немного ванили, и вы удивитесь новому пикантному вкусу.
4. Поэкспериментируйте, добавив в кофе щепотку соли. Необычный вкус понравится заядлым кофеманам.
5. Чтобы при нарезании яйца желток не крошился, окуните нож в холодную воду.
6. Чтобы выдавить больше сока из лимона, следует в течение нескольких минут покатать его по столу, прижав ладонью.
7. Почаще используйте лимонный сок при приготовлении блюд – он вполне может заменить, например, соль.
8. Чтобы сыр не обветривался в холодильнике, мажьте его срезы сливочным маслом.
Для первых блюд
- Чтобы бульон получился прозрачным, добавьте в него лед и доведите до кипения.
- Чтобы спасти пересоленный бульон, опустите в него крупу в марле, она впитает лишнюю соль и у вас будет готов гарнир ко второму блюду.
- Чтобы придать супу более насыщенный вкус, перед выключением добавьте в него свежевыжатый овощной сок – капустный, свекольный, морковный или томатный – и немного прокипятите.
Для мясных блюд
- Чтобы фарш был сочным и ароматным, используйте для его состава половину жаренного и половину сырого лука, а также добавьте тертый сырой картофель.
- Если мясо переварилось и стало жестким как резина, порежьте его тонкими ломтиками, разложите в емкости и засыпьте сверху нарезанным луком, помидорами, полейте растительным маслом, лимонным соком и присолите. Так мясо напитается соками и станет мягким.
- Чтобы у мяса появилась вкусная хрустящая корочка, смажьте его перед отправкой в духовку хорошим маринадом – соком граната, медом, вином, коньяком.
- Чтобы тушеная печенка не вышла жесткой, солите ее в самом конце, а можно даже в тарелке.
- Замените панировочные сухари на молотые орехи или пряные травы, так ваше обычное блюдо заиграет новыми красками.
Для десертов
- Чтобы яблоки в шарлотке распределились равномерно по пирогу, обваляйте их в муке, тогда они не опустятся на дно.
- Чтобы приготовить легкий и воздушный сметанный крем, добавьте в него яичный белок, он значительно увеличит пышность крема.
