Как и любой другой праздник, Песах сопровождается семейным уютом, приятной атмосферой и хорошим вином. Седер. Это, прежде всего, семейное время, проведенное вместе с родными за столом с традиционными и любимыми блюдами. Подходит ли сюда вино? Однозначно, да! Чтобы подчеркнуть легкость праздничного стола, стоит добавить сюда вино, которое раскроет вкус блюд, придаст семейным встречам приподнятое настроение.
Чтобы получить несколько важных советов, которые улучшат ваше винопитие, мы обратились к Шалом Кармит Эренрайх, вице-президенту по маркетингу иерусалимских виноделен:
— Какие общие вопросы вам задают о винах и какие важные советы вы можете дать нам в преддверии Песаха?
— Как человека, много лет живущего в винном мире, меня не раз, особенно перед праздниками, спрашивают, как подобрать вина к праздничному столу и что я порекомендую. Важно учитывать — белое вино для рыбы, красное для мяса. Но в действительно это опрометчивое и не всегда точное обобщение. Хотя я считаю, что правила были установлены для начинающих в мире вина, и дают им базовые рекомендации. В конце концов, по-настоящему важны только личные предпочтения.
Для меня вино и блюдо, которое к нему подают, должны дополнять вкусы друг друга, создавать гармонию и не затмевать одно другого.
— Итак, какое вино мы должны пить с первыми блюдами?
— Что ж, это собирательное название для различных блюд, вкусов и видов. Первым может быть карпаччо с нежным вкусом, севиче с рыбой, нежное запеченное мясо или блюдо из традиционного списка. Наряду с первым блюдом я бы предпочла глоток сухого качественного розового вина, фруктового, с нежным вкусом или пронзительного и освежающего вина Совиньон Блан.
— Перейдём к основным блюдам?
— Как мясоед, питающийся в основном блюдами из говядины, я предлагаю широкий выбор вин, которые я выбираю к основному блюду. Обычно это насыщенные красные вина, которые дополняют аромат мяса и создают невероятное сочетание вкусов.
— Какую бутылку откроют за праздничным столом в семье Эренрайх?
— На предстоящей праздничной трапезе я открою бутылку Windmill Project.
Каберне Совиньон. Один сорт винограда, насыщенный вкус, глубокий цвет и чудесный аромат ягод.
— При какой температуре правильно пить вино?
— Белое и розовое вино следует пить холодным – при температуре 8-10 градусов. Красное вино — обычно советуют пить «при комнатной температуре.» Но что такое комнатная температура? В каком-то помещении жарко, а где-то холодно. Поэтому моя рекомендация — пить красное вино при температуре 18-20 градусов.
— Какой бокал идеально подходит для распития вина?
— Я использую классический бокал — большой, который позволит раскрыть присущее вину разнообразие вкусов и ароматов.
— Напоследок, что бы вы хотели пожелать на праздник?
— Я хочу поздравить всех с наступлением чудесного и светлого праздника, который принесет с собой цветение, обновление, рост и большую радость всем нам. Весело проведите этот отпуск с семьей, потому что это самое ценное время и еще один повод выпить вместе изысканных вин. Счастливого и кошерного праздника
Вы можете насладиться разнообразием вин иерусалимских виноделен в центре кооперативного сельскохозяйственного объединения «Иерусалимские винодельни», расположенного на знаменитой ветряной мельнице Монтефиоре в районе Мишкенот Шаананим. Мельница открыта для всех желающих.
