Очень ароматная, острая, пикантная закуска. Она стоит того, чтоб подождать несколько дней до ее полного созревания.
Ингредиенты:
- Баклажаны — 8-10 шт
- Душистый перец — 5-6 шт
- Гвоздика — 5-6 шт
- Соль — 1 стакан
- Морковь — 2-3 шт
- Чеснок — 2-3 головки
- Петрушка — по вкусу
Приготовление:
- Подготовим овощи — помоем морковь и баклажаны, удалим у последних плодоножки
- Отварим баклажаны в крепко посоленной воде с душистым перцем и гвоздикой в течение 15-20 минут
- Индикатор готовности — обыкновенная спичка: если кожица баклажана легко протыкается, значит пора снимать с огня. Не переварите!
- Достанем баклажаны из воды и положим под небольшой гнет на пару-тройку часов — пока не стечет вся горечь и лишняя влага
- А сами тем временем почистим и измельчим чеснок
- Натрем на крупной терке морковь
- Достанем баклажаны из-под гнета и сделаем в каждом глубокий продольный надрез
- Слегка присолим, если нужно, и посыплем измельченным чесноком
- Добавим морковь и петрушку
- Соединим края
- И снова поставим под гнет — на двое суток при комнатной температуре, а потом еще на двое в прохладном месте
С душистым подсолнечным маслом и лучком — это очень вкусная закуска!
