fbpx

Торт «Птичье молоко» на агар-агаре: пошаговый рецепт

Этот десерт оценят любители нежнейшего суфле.

Кулинарный блогер Анастасия Головинова поделилась с подписчиками вкусным рецептом торта «Птичье молоко».

На приготовление торта уйдет 50 минут, но результат того стоит!

Бисквит:


2 яйца
Сахар 75 гр.
Мука 75 гр.
Сливочное масло 40 гр.
Выпекаем 20-25 минут при температуре 180 градусов.


Суфле:


Агар-агар силой 900. Смешиваем 100 мг. тёплой воды и 5 г. агара.

В отдельной посуде взбиваем 200 мл. сливочного масла и 100 мл. сгущенки. Отдельно готовим ещё 2 белка (будем взбивать позже).


Варим сироп:


Доводим агар до кипения, добавляем 250 г. сахара и вывариваем до температуры 110 градусов.

Далее очень быстро взбиваем белки (пока сироп остывает до 80 градусов) и вливаем в них сироп тонкой струйкой, не переставая взбивать.

See Also

Собираем торт в кольце и ацетатной пленке. Агар застывает очень быстро, поэтому не отвлекаемся ни на что.

Бисквит пропитываем 50 гр. молока с 1 ст.л сгущенки. Убираем в холодильник до стабилизации.


Глазурь:


50 гр. темного шоколада и немного сливочного масла топим на водяной бане или в микроволновке. Выливаем на застывшее суфле. Отправляем холодильник.

Приятного аппетита!