fbpx

Тарт с черной смородиной и меренгой

Кулинарный блогер Анна Макарова поделилась рецептом вкуснейшего тарта с черной смородиной и нежной меренгой.

Готовить его просто, получится даже у новичков.

«Восхитительно вкусный десерт и выглядит безусловно круто. Воздушная меренга, хрустящая основа и кисленькая ягодная прослойка, ммм…» — пишет кулинар.

Ингредиенты:

Тесто:
Мука — 200 г.
Масло — 100 г.
Сахар — 50 г.
Желтки яичные — 3 шт.
Соль — щепотка.


Начинка:
Чёрная смородина — 300 г.
Сахарная пудра — 120 г.
Кукурузный крахмал — 10 г.


Меренга:
Белки яичные — 3 шт.
Сахар — 175 г.
Вода — 75 г.
Лимонный сок — 2 ч.л.


Приготовление:


Песочное тесто удобнее блендировать. Сухие ингредиенты и замороженное масло смешиваем в блендере до однородности.

Если нет блендера, то масло натираем на тёрке и вмешиваем в сухие ингредиенты.

Вмешиваем туда же желтки. Собираем тесто в шар и убираем в холодильник на час.

По прошествии времени достаём тесто из холодильника и раскатываем скалкой на присыпанном мукой пергаменте. Толщина теста примерно 5*7 мм.

Выравниваем края теста, накалываем вилкой. Стелим поверх теста лист пергамента, сверху пергамента груз и в таком виде выпекаем в разогретой до 200 градусов духовке 10 минут.

Снимаем пергамент с грузом и выпекаем ещё 7-8 минут. Замороженные или свежие ягоды смешиваем с сахарной пудрой и крахмалом. Выкладываем на тесто и выпекаем ещё 20 минут.

See Also

В сотейник наливаем воду, высыпаем сахар, доводим до кипения и на сильном огне кипятим 4 минуты.

Параллельно взбиваем белки с щепоткой соли. Вливаем сироп в белки тонкой струйкой не переставая взбивать.

Также не переставая взбивать добавляем сок лимона. Выкладываем меренгу на тарт, хаотичными движение создаём нужный рельеф меренги и проходимся по ней горелкой.

Если нет горелки, поможет духовка разогретая до 200 градусов, понадобится примерно 3 минуты.

Перед подачей лучше хорошо охладить. Десерт готов, он очень вкусный и нежный.

Приятного аппетита!