Вы любите ризотто, но хотите разнообразия? Вам следует узнать об этой вкусной версии со свеклой. Хрустящая свекла богата витаминами, фолиевой кислотой и бета-каротином и положительно влияет на уровень холестерина. Кроме того, ризотто из свеклы привлекает внимание яркостью и нравится своим вкусом.
Ингредиенты:
- вареная свекла — 400 г
- лук-шалот — 2 шт.
- чеснок — 1 зубчик
- рис для ризотто — 300 г
- овощной бульон — 800 мл
- оливковое масло
- белое вино — 200 мл
- пармезан — 80 г
- соль
- перец
Приготовление:
- Очистите чеснок и лук-шалот и мелко нарежьте их.
- Свеклу очистите и нарежьте кубиками, надев перчатки, так как свекла окрасит руки.
- Налейте немного оливкового масла в сковороду и немного обжарьте лук-шалот и чеснок.
- Добавьте рис для ризотто и обжаривайте две минуты.
- Затем добавьте кубики свеклы.
- Деглазируйте рис белым вином и дайте ему покипеть на среднем огне.
- Время от времени хорошо перемешивайте.
- Добавляйте овощной бульон так, чтобы рис был только покрыт.
- Затем дайте рису покипеть, пока бульон не выпарится.
- Затем добавьте еще бульона, пока рис для ризотто не будет покрыт, и повторяйте процесс, пока не израсходуется 800 мл бульона.
- Рис и свекла должны быть красивыми и мягкими.
- В общей сложности варка ризотто занимает около 25–30 минут.
- Если вы хотите получить более насыщенный винный вкус, можно дегласировать его дополнительным белым вином по вкусу.
- Разлейте ризотто по тарелкам и подавайте с сыром Пармезан.
Приятного аппетита!
