Токпокки — любимое блюдо корейцев, в особенности корейских школьников. Основной ингредиент токпокки — тток (рисовые «колбаски»). При приготовлении этого блюда рисовые колбаски тушатся вместе с мясом, овощами, приправами и перцем. Токпокки можно готовить по-разному и с разными ингредиентами: с мясом и овощами, с морепродуктами, с кимчи. Самый популярным токпокки в Корее — это острый ттокпокки — чем острее, тем лучше. Предлагаем адаптированный рецепт токпокки с сосисками.
Ингредиенты:
- Рисовая мука — 300 г
- Вода — 400 мл
- Соль — 2 ч. л.
- Молотая паприка — 2 стол. л.
- Молотый красный перец — 1 ч. л.
- Чеснок — 3 зубчика
- Репчатый лук — 1 шт.
- Морковь — 1 шт.
- Сосиски — 150 г
- Томатный сок — 100 мл
- Растительное масло — 1 стол. л.
- Кунжутное масло — 1 ч. л.
- Мед — 1 ч. л.
- Сахар — 1 ч. л.
Приготовление:
- Приготовим заправку: смешать 1 столовую ложку паприки, красный перец, 1 чайную ложку соли, сахар.
- Залить 1 столовой ложкой воды и добавить давленый чеснок.
- Все перемешать.
- Готовим тток (рисовые брусочки): берем рисовую муку и перемешиваем ее со стаканом холодной кипячёной воды и 1 чайной ложкой соли. Должны получиться комочки.
- Эту смесь кладем в пароварку и варим 20 минут.
- Когда рис пропариться и чуть подостынет, добавляем кунжутное масло и тщательно замешиваем как тесто.
- Готовое тесто раскатываем в тонкие колбаски и нарезаем брусочками.
- На блюдо нужно 300 грамм тток, остальные можно заморозить.
- Нарезаем лук кубиками, а морковь полосками.
- На разогретой сковороде с маслом поджариваем лук и морковь 2-3 минуты.
- Добавляем к овощам вареные сосиски, нарезанные брусочками, томатный сок, токк и заливаем все стаканом воды (вода должна чуть покрывать все ингредиенты) В сковороду добавляем заправку на кончике ножа. (не всю — иначе будет очень остро).
- Добавляем мед, 1 столовую ложку паприки, все перемешиваем.
- И варим на сильном огне 10-15 минут, пока жидкость не уменьшится на половину.
Готовое блюдо можно посыпать нарезанным зеленым луком и добавить сметану. Нейтральный вкус рисовых колбасок великолепно дополняет густой красноватый соус, обладающий настоящим букетом вкусовых оттенков. Приятного аппетита!
