Шакшу́ка — блюдо из яиц, жареных в соусе из помидоров, острого перца, лука и приправ, входит в кухню Израиля и большинства арабских стран. На авторство этого рецепта претендуют арабы, марроканцы, израильтяне и йеменцы.
Ингредиенты:
- Оливковое масло — 1 ст. л.
- Лук репчатый — ½ шт.
- Чеснок — 1 зубчик
- Перец сладкий — 1 шт.
- Помидоры — 4 шт.
- Томатная паста — 2 ст. л.
- Кумин молотый (Зира) — 1 ч. л.
- Паприка — 1 ч. л.
- Перец черный молотый — щепотка
- Сахар — щепотка
- Соль — по вкусу
- Яйцо куриное — 5 шт.
- Петрушка рубленная — по вкусу
Приготовление:
- Разогрейте оливковое масло в глубокой сковороде.
- Добавьте лук, пассеруйте до прозрачности, добавьте чеснок и томите еще минуту-две.
- Добавьте порезанный болгарский перец — и готовьте еще 5–7 минут, после чего бросьте в сковороду помидоры и томатную пасту и перемешайте.
- Теперь приправьте специями и сахаром.
- Снова перемешайте и снова готовьте 5–7 минут.
- Посолите, поперчите, попробуйте и откорректируйте вкус.
- По одному выпустите в сковороду яйца, накройте крышкой и готовьте 10–15 минут. За это время соус чуть выпарится. Но следите за тем, чтобы он не выпарился совсем — иначе шакшука подгорит.
Есть ее нужно с подсушенной питой, а подавать прямо в сковороде. Это блюдо оставляет много пространства для импровизации. При желании вы можете добавить в шакшуку баклажаны, грибы, ветчину, сыр и другие ингредиенты. Приятного творчества и аппетита!
