Рыба получается очень нежной и имеет прекрасный привкус копчености, благодаря специально обжаренному чили, который как бы обволакивает всю рыбу и в то же время не забивает ее вкус.
Ингредиенты:
- Рыба — 1 кг
- Соевый соус — 1-2 ст. л.
- Чеснок — 3 зубчика
- Рисовое вино или сухой херес — 1-2 ст. л.
- Имбирь свежий — 30 г
- Чили соус — 2 ст. л.
- Рисовый уксус — 1-2 ст.л.
- Томатная паста — 1-2 ст.л.
- Масло растительное — 0,5 стакана
- Пучок кинзы — 1 шт.
- Пучок зеленого лука — 1 шт.
- Крахмал кукурузный — 1 ст.л
- Сахар — 1 ст.л.
Приготовление:
- Рыбу почистите и выпотрошите (голову, хвост и плавники оставляем).
- Сделайте неглубокие косые надрезы на тушке.
- Соевый соус смешайте с рисовым вином и натрите смесью рыбу.
- Измельчите зеленый лук и чеснок.
- Имбирь очистите и натрите на терке.
- Нарежьте кинзу.
- Хорошо разогрейте сковороду.
- Обжарьте рыбу с двух сторон — по 3-4 минуты с каждой стороны.
- Масло должно практически покрывать рыбу и кипеть.
- Рыбу переложите на тарелку.
- Оставьте 2 ст.л масла — остальное слейте.
- Смешайте в сковороде чеснок, имбирь, белую часть лука, томатную пасту, соус чили, сахар.
- Влейте уксус и полстакана воды.
- Перемешайте.
- В кипящий соус выложите рыбу, тушите 2-3 минуты, затем переверните на другую сторону.
- Добавьте зеленый лук и влейте крахмал, разведенный в 1 столовой ложке воды.
- Подавайте блюдо сразу после приготовления с мелко нарубленной кинзой.
Приятного аппетита!
