Красиво выложенный слоями, восхитительный сливочный крем манит между рыхлыми бисквитными основами. Просто, элегантно и вкусно: именно таким должен быть торт для вкусной кофейной вечеринки. И этот рецепт с креативным названием именно такой — райские ломтики Рембрандта радуют масляным кремом и шоколадом и настолько воздушные и соблазнительно сладкие, что нет никакого более приятного компаньона кофе.
Ингредиенты:
Для теста:
- мука — 150 г
- сахар — 150 г
- ванильный сахар — 1 пакетик
- кукурузный крахмал — 50 г
- пищевая сода — 2 ч. л.
- ром — 1 стол. л.
- яйцо — 4 шт.
- шоколадная стружка для украшения — 80 г
Для крема:
- молоко — 250 мл
- ванильный экстракт — 1 капля
- ванильный пудинг — 1 упаковка порошка
- сахар — 100 г
- яичный желток — 1 шт.
- мягкое сливочное масло — 250 г
По желанию:
- марципан — 200 г
- сахарная пудра — 100 г
- темный шоколад — 200 г
Приготовление:
- Разогрейте духовку до 175 градусов, верхний и нижний нагрев.
- Для теста смешайте все ингредиенты, кроме шоколада, в большой миске.
- Аккуратно введите шоколадную стружку в готовое тесто.
- Выложите тесто на противень, застеленный бумагой для выпечки, и выпекайте 10–15 минут.
- Затем дайте ему остыть.
- Тем временем готовьте сливочный крем: влейте 50 мл молока, а остальное нагрейте в кастрюле с каплей ванильного экстракта.
- Смешайте холодные 50 мл с порошком для пудинга, сахаром и яичным желтком до получения однородной массы.
- Вмешайте эту смесь в кипящее молоко и варите минуту, помешивая.
- Затем снимите с огня, накройте пищевой пленкой в контакт и оставьте остыть.
- Достаньте масло из холодильника и дайте ему нагреться, потому что для следующего шага и пудинг, и масло должны быть одинаковой температуры.
- Перемешайте пудинг до однородной массы и нарежьте сливочное масло небольшими кубиками.
- Теперь постепенно добавляйте его в пудинг, пока не получится легкий, пушистый сливочный крем.
- Основу разрежьте на три (или более) полоски одинаковой ширины, ширина и длина их определяют размер готового торта.
- Сложите полоски друг на друга, перемазывая небольшим количеством масляного крема, а в конце покройте масляным кремом со всех сторон.
- Вы можете либо украсить торт шоколадной стружкой, либо выполнить следующие шаги, чтобы покрыть марципаном и шоколадной глазурью.
- Если вы решите использовать марципановое покрытие, снова охладите выложенные слоями ломтики Рембрандта.
- В это время замешайте 200 г марципана со 100 г сахарной пудры и раскатайте между 2 листами пищевой пленки так, чтобы покрытие было значительно больше размера торта.
- Достаньте торт из холодильника, освободите марципан от пленки и аккуратно положите его на торт.
- Слегка нажмите и отрежьте излишки марципана вдоль формы для торта. Вы можете обрезки использовать позже для украшения.
- Растопите на водяной бане около 200 г темного шоколада.
- Дайте ему немного остыть и аккуратно вылейте на марципан.
- Остудите и подавайте ломтики Рембрандта сразу же или поставьте их в холодильник, если ваши гости задерживаются.
Приятной кофейной вечеринки!
