Кабса — это блюдо с рисом и курицей, которое готовят в Саудовской Аравии, Омане, Кувейте. Не пугайтесь длинного списка ингредиентов — это, в основном, специи, которые придают рису и курице невероятные оттенки вкуса и аромата. Для этого рецепта вам понадобится уже отваренный до полуготовности рис, но не переварите его, чтобы он не превратился в кашу! Рис должен быть немного мягким — хватит проварить его 10-15 минут, а потом доготовить в соусе, лучше выбрать длиннозерновой рис, например, басмати.
Ингредиенты:
- Рис — 600 г
- Куриные голени — 6 шт.
- Лук желтый репчатый — 2 шт.
- Консервированные томаты в собственном соку — 100 г
- Масло подсолнечное — 50 г
- Красный перец чили — 1 шт.
- Паста томатная — 2 ст. л.
- Чеснок, зубчики — 6 шт.
- Финик — 3 шт.
- Лавровый лист — 3 шт.
- Корица, палочки — 1 шт.
- Копченая паприка — 0.5 ч. л.
- Куркума — 0.5 ч. л.
- Пряности сумах — 0.5 ч. л.
- Кардамон — 0.5 шт.
- Гвоздика молотая — 0.5 ч. л.
- Черный перец — по вкусу
- Соль — по вкусу
- Вода — 1 л
- Растительное масло — 30 г
- Чеснок сушеный — 0.5 ч. л.
Приготовление:
- Лук нарежьте мелким кубиком, чеснок — тонкими слайсами.
- Обжарьте в кастрюле на масле до мягкости, добавьте палочку корицы, лавровый лист, кардамон, черный перец, гвоздику, копченую паприку, куркуму и специи в сумах.
- Перемешайте и обжарьте 1 минуту.
- Добавьте томатную пасту и пассируйте 1 минуту.
- Затем добавьте хорошо промытые и обсушенные куриные голени.
- Добавьте в кастрюлю нарезанные помидоры в собственном соку и влейте немного соуса от них.
- Готовьте две минуты, затем влейте воду и посолите.
- Доведите до кипения под крышкой и варите на медленном огне 15 минут.
- Извлеките голени из кастрюли и выложите на противень для запекания.
- Смешайте в отдельной миске 30 мл растительного масла, острый перец чили, сушеный чеснок, соль и перец.
- Смажьте смесью мясо и поставьте в разогретую духовку на 200 градусов на 15 минут.
- Отваренный рис положите в кастрюлю с водой и специями, в которой до этого вы варили курицу.
- Добавьте финики и варите на медленном огне в течение 15 минут.
- Перед подачей дайте рису немного настояться.
Блюдо можно подавать с зеленым салатом для полноценного вкусного обеда. Приятного аппетита!
