Этот пирог из ревеня — идеальный весенний пирог со сливочным заварным кремом и посыпкой, сезонный и такой простой! Сливочный пудинг и вкусная хрустящая посыпка сверху произведут впечатление на всю семью в теплый весенний день. Ревень пришлось долго ждать, но вот с марта он наконец вернулся. С ботанической точки зрения он на самом деле считается овощем, но его обычно готовят на сладкое (в виде пирога или компота). Ревень является сезонным с марта (иногда даже с апреля) и примерно до июня. Он имеет ряд преимуществ для здоровья, о которых большинство людей, вероятно, даже не подозревают, он не только оказывает антиоксидантное действие, очищает печень и снижает уровень холестерина, но также укрепляет иммунную систему и улучшает здоровье костей. Ревень также содержит витамин С и многие важные минералы (такие как калий и кальций), а также клетчатку.
Ингредиенты:
- пшеничная мука — 220 г
- сливочное масло — 100 г
- сахарная пудра — 50 г
- соль — 1 щепотка
- холодное сливочное масло — 100 г
- яичный желток — 1 шт.
Для посыпки:
- пшеничная мука — 100 г
- сахар — 100 г
- ванильный сахар — 1 пакетик
- корица — 1/2 ч. л.
- соль — 1 щепотка
- сливочное масло — 100 г
Для начинки:
- молоко — 500 мл
- порошок для ванильного пудинга — 1 1/2 пакета
- сахар — 80 г
- яичный желток — 1 шт.
- ревень — 400 г
Приготовление:
- Сначала смажьте разъемную форму маслом и присыпьте ее небольшим количеством муки.
- Приготовьте тесто, просеяв в миску муку, сахарную пудру и соль.
- Холодное сливочное масло нарежьте небольшими кусочками и аккуратно перемешайте с сухими ингредиентами.
- Наконец, вмесите яичный желток, заверните тесто в пищевую пленку и оставьте в холодильнике примерно на 30 минут.
- Тем временем в миске смешайте муку, сахар, ванильный сахар, корицу и соль для штрейзеля.
- Добавьте небольшие кусочки сливочного масла и разотрите смесь между руками до образования крупной крошки.
- Охладите штрейзель до готовности к использованию.
- Дайте песочному тесту немного постоять, пока оно не станет немного мягче, а затем раскатайте его на слегка посыпанной мукой поверхности до толщины примерно 5 мм.
- Аккуратно поместите круглый лист теста в подготовленную форму, оставляя края примерно 3 см.
- Наколите основание несколько раз вилкой.
- Доведите до кипения примерно две трети молока в небольшой кастрюле.
- Смешайте пудинговый порошок и сахар с оставшимся молоком.
- Добавьте яичный желток и перемешайте до однородности.
- Как только молоко закипит, добавьте перемешанную смесь, постоянно помешивая, и доведите до кипения на медленном огне.
- Дайте получившемуся ванильному пудингу остыть около 10 минут.
- Теперь разогрейте духовку до 180 градусов (верхний/нижний нагрев) (конвекция духовки: 160 градусов).
- Теперь тщательно вымойте ревень, обсушите и отрежьте кончики.
- Затем нарежьте стебли ревеня небольшими кусочками длиной примерно 1-2 см.
- Аккуратно смешайте кусочки ревеня с ванильным пудингом.
- Равномерно распределите смесь ревневого пудинга по основе песочного теста и посыпьте штрейзелем.
- Теперь поставьте все это в разогретую духовку примерно на 45 минут.
- После выпечки дайте пирогу остыть на решетке около 1 часа.
- Затем аккуратно ножом отделите его от края разъемной формы и снимите бортики.
- Пирог из ревеня с пудингом и штрейзелем остается свежим не менее 3 дней, если хранить его в герметичном контейнере при комнатной температуре.
Приятного аппетита!
