Муравьи, лазающие по деревьям, — это восхитительное сычуанское блюдо, состоящее из стеклянной лапши и свиного фарша, приготовленного в ароматном соусе. Несмотря на поэтичное название, в этом блюде нет ни муравьев, ни веток деревьев. Скорее, название относится к свиному фаршу («муравьям»), цепляющемуся за лапшу («дерево»).
Я предпочитаю использовать вермишель из бобов мунг для лапши из-за ее слегка хрустящей текстуры даже после впитывания соуса. Это блюдо готовится быстро, и получается очень сытным.
Ингредиенты на 2 порции
150 гр сухой вермишели из бобов мунг или другой стеклянной лапши
1,5 столовые ложки нейтрального масла
1 столовая ложка имбиря, мелко нарезанного
1 ст л чеснока, мелко нарубленного
1 столовая ложка доубаньцзян
4 унции свиного фарша
1 чайная ложка шаосинского вина
1,5 стакана куриного бульона
½ чайной ложки сахара
2 чайные ложки легкого соевого соуса
1 чайная ложка темного соевого соуса
1 стебель зеленого лука, тонко нарезанный
3-4 перца чили
Способ приготовления:
Замочите лапшу в холодной воде на 10 минут. Слейте воду и отложите.
В сковороду на среднем огне добавьте масло, имбирь и чеснок. Готовьте 1 минуту и добавьте доубаньцзян. Готовьте еще минуту и добавьте свинину. Добавьте кулинарное вино (если используете). Готовьте, пока свинина не перестанет быть розовой.
Добавьте куриный бульон, сахар, темный и светлый соевые соусы. Доведите до легкого кипения. Добавьте лапшу и перец чили. Сварите все вместе и хорошо перемешайте.
Выключите огонь. Дайте жидкости впитаться в лапшу.
Украсить зеленым луком. Наслаждайтесь как самостоятельное блюдо или с отварным рисом.
