Говядина с черносливом – очень простое, но уникальное, в соем роде, блюдо. Мясо получается очень нежным и сочным, с незабываемым ароматом и кисловатым привкусом, который дают сливы.
Ингредиенты:
- Говядина вырезка — 700 г
- Лук репчатый — 3 штуки
- Морковь — 2 штуки
- Чернослив (без косточки) — 200 г
- Перец черный молотый — 2 щепотки
- Соль — 2 щепотки
- Лавровый лист — 1 штука
- Перец душистый горошек — 5 штук
- Петрушка (свежая) — 1/4 пучка
- Томатная паста — 2 стол. л
- Растительное масло — 4 стол. л.
- Холодная вода — 1.5 стакана
Приготовление:
- Лук нарезаем тонкими полукольцами или небольшими квадратиками.
- Измельченные луковицы пересыпаем в чистую тарелку.
- Воспользовавшись овощерезкой, очищаем морковь от кожуры и после тщательно промываем под проточной водой и нарезаем тонкими кружочками, перемещаем в свободную тарелку и переходим к подготовке мяса.
- Тщательно промываем говядину под проточной теплой водой, промакиваем кухонными бумажными полотенцами и очищаем мясо от жил, пленки и по необходимости от жира.
- Нарезаем средними кусочками и перемещаем в чистую небольшую миску.
- Чернослив хорошо промываем под проточной теплой водой и выкладываем в глубокую пиалу. Внимание: если сухофрукты суховаты, тогда их можно залить горячей водой и оставить в стороне на 5 минут. По истечении этого времени аккуратно слить жидкость и дать сливам слегка обсохнуть.
- В одну сковороду наливаем 2–3 столовые ложки растительного масла и ставим на средний огонь, добавляем измельченный лук с морковью.
- Время от времени помешивая деревянной лопаткой, тушим овощи.
- Когда лук станет прозрачным, выливаем в сковороду томатную пасту. Еще раз все хорошо перемешиваем и готовим овощную зажарку еще 2–3 минуты.
- Снимаем с огня и отставляем в сторону.
- На ее место ставим вторую сковороду, в которую наливаем оставшееся растительное масло. Когда оно хорошо разогреется, добавляем кусочки говядины.
- Обжариваем мясо до нежно-золотистого цвета и сразу же выключаем. Внимание: не забываем время от времени помешивать говядину.
- В большую кастрюлю с толстым дном выкладываем овощную зажарку, мясо, а также душистый перец горошком, лавровый лист и щепотку соли.
- Заливаем все ингредиенты прохладной кипяченой водой так, чтобы жидкость слегка покрывала кусочки говядины, и ставим на средний огонь.
- Когда содержимое кастрюли закипит, по максимуму убавляем огонь и готовим блюдо в течение 1 часа под крышкой.
- Время от времени необходимо проверять, не испарилась ли вся жидкость. Если нужно, доливаем еще немного воды.
- Выкладываем в кастрюлю чернослив, высыпаем черный молотый перец и оставшуюся соль.
- Вновь хорошо перемешиваем и продолжаем тушить еще в течение 40 минут.
Блюдо готово. В качестве гарнира идеально подойдет вареный картофель, рис или гречневая каша. По желанию мясо можно присыпать мелко рубленной зеленью петрушки и подавать вместе с соусом, образовавшимся в процессе готовки, ведь он придает еде изысканный вкус и незабываемый аромат. Приятного аппетита!
