Приготовьте свой собственный пробиотический суперпродукт из простых ингредиентов и укрепите свое здоровье и иммунитет и, прежде всего, защитите микробиом кишечника. Кимчи — это эквивалент квашеной капусты, приготовленный в Корее из корейских ингредиентов и адаптированный к азиатскому предпочтению, который очень привычен к сильным и, прежде всего, пряным вкусам. Используемая капуста известна как капуста напа, и ее труднее найти во всех магазинах, чем обычную капусту. Она больше похожа на салат с длинными очень белыми листьями. Подойдет пекинская капуста. Как и все ферментированные овощи, кимчи было создано с целью продлить их съедобную жизнь. Первоначально его ферментировали в горшках, зарытых в землю, и блюдо не было острым. Позже, с появлением в 17 веке новых мировых культур, к первоначальному рецепту постепенно добавлялся острый перец чили. Как известно, когда капуста контактирует с солью или рассолом (соленой водой), бактерии превращают содержащиеся в ней сахара в молочную кислоту (молочнокислое брожение), создавая таким образом натуральный консервант, который, по сути, предотвращает рост вредных бактерий. Пробиотики — идеальное решение для похудения без диет. Данные показывают, что пробиотики полезны также для общего состояния здоровья и благополучия благодаря их влиянию на микробиом кишечника. Было признано, что пробиотики поддерживают здоровье пищеварительной системы, психическое здоровье и общую иммунную функцию, улучшая иммунитет и снижая риск инфекций, улучшая пищеварение, снижая риск появления вредных микроорганизмов, способствуя усвоению питательных веществ и даже выработке витаминов.
Ингредиенты:
- пекинская капуста, можно заменить белокочанной — 1 кг
- морковь — 3 шт.
- репа дайкон, можно заменить другой репой — 1 шт.
- имбирь — 1 кусочек
- чеснок — 4 зубчика
- гочугару (корейская специя, паста с острым перцем, найдете в магазинах с азиатскими продуктами) — 100 г
- соль, вода
Рецепт домашнего кимчи аналогичен рецепту квашеной капусты. Вы должны следить за тем, чтобы овощи были хорошо покрыты собственным соком и герметично закрыты пряными ингредиентами, которые помогают смеси не испортиться.
Приготовление:
- Капусту сначала разрежьте пополам, а затем на четвертинки.
- Вымойте листья и в рассоле (вода с большим количеством соли) оставьте их примерно на 6 часов. Вы увидите, что они становятся мягкие и выделяют много сока.
- Морковь нарежьте соломкой или, если хотите, ломтиками и натрите репу на крупной части терки.
- Чтобы приготовить острую корейскую пасту, поместите очищенный чеснок и кусочек имбиря в кухонный комбайн и измельчите их до состояния пасты.
- Затем добавляете гочугару и хорошо перемешивайте.
- Обмажьте кусочки капусты пряной пастой, смешайте ее с морковью и репой и поставьте в стеклянную банку для брожения.
- После завершения приготовления плотно закройте банку и дайте кимчи бродить при комнатной температуре не менее 48 часов.
- Затем поставьте в холодильник и через 2-3 недели оно будет готово.
Приятного аппетита!
