Когда овладевает повседневный стресс, пища для души обеспечит утешение. Кенигсбергские тефтельки – одно из любимых блюд, напоминающих о лучших днях детства с бабушкой. Приготовьте и окунитесь в теплые воспоминания!
Ингредиенты:
- телячий фарш — 500 г
- луковица — 1 шт.
- яйцо — 1 шт.
- сушеная петрушка — 1 стол. л.
- соль — 1 ч. л.
- перца — 1 ч. л.
- горчица — 2 ч. л.
- панировочные сухари — 1 ч. л.
- овощной бульон — 2 л
- соль — ½ ч. л.
- сливочное масло — 3 стол. л.
- мука- 2 стол. л.
- сахар лимонный сок сливок или сметаны — 125 г
- яичный желток — 1 шт.
- маринованные каперсы — 1 небольшая баночка
- свежий укроп
Приготовление:
- Мелко нарежьте лук.
- Затем поместите в миску вместе с фаршем, яйцом, петрушкой, солью, перцем и горчицей и перемешайте в однородную массу.
- Затем вмешайте панировочные сухари.
- Далее доведите овощной бульон до кипения в кастрюле.
- Из приготовленной мясной смеси сформируйте ровные шарики и варите в слабо кипящем бульоне.
- Если смесь недостаточно вязкая, добавьте еще панировочных сухарей.
- Как только тефтельки всплывут наверх, дайте им покипеть еще пять-десять минут, а затем снимите их и держите в тепле под крышкой.
- Нагрейте сливочное масло во второй кастрюле.
- Просейте в него муку, а затем половником постепенно добавьте бульон (около 250 мл), в котором варятся тефтели.
- Добавьте в соус высушенные каперсы и сливки и снимите кастрюлю с огня.
- Приправьте по вкусу лимонным соком, сахаром, солью и перцем до кисло-сладкого состояния.
- Наконец, добавьте яичный желток в соус и присыпьте свежим укропом.
К этому блюду в качестве гарнира хорошо подойдет картофель или рис. Приятного аппетита!
