fbpx

Французское печенье Macaron — классический рецепт

Кулинарный блогер Анастасия Головинова поделилась с подписчиками рецептом печенья Macaron.

В том виде, в котором Macaron известно сейчас, его впервые изготовили во французской кондитерской Laduree.

Как правильно приготовить это печенье на домашней кухне Анастасия объяснила на своей страничке в Instagram.

Ингредиенты:

мука миндальная 150 гр.
сахарная пудра (без крахмала) 150 гр.
сахар 150 гр.
белок яичный 110 гр. (их нужно разделить на 2 порции)
вода 50 гр.
пищевые красители

Для крема:

белый шоколад 50 гр.
сливки 35% 50 гр.
маскарпоне 100 гр.


— Шаг 1 —

Просеиваем миндальную муку, а за ней сахарную пудру. Очень важно именно просеять. Перемешиваем венчиком. Первую часть белков (55 гр) взбиваем до пиков.


— Шаг 2 —

Готовим сироп. Смешиваем сахар и воду в кастрюле и доводим до кипения. Далее нам понадобится кулинарный термометр.

Увариваем сироп до температуры 118 градусов. Быстро снимаем с плиты и тонкой струйкой вливаем во взбитые белки, постоянно взбивая миксером.

Получаем меренгу, когда она остыла до 40 градусов — меренга готова.


— Шаг 3 —

Вторую часть белков (55 гр) вливаем в смесь муки и пудры. Перемешиваем лопаткой до однородности. А после этого начинаем добавлять меренгу.

See Also

Перемешиваем. На этом этапе разделяем получившуюся смесь на 3 части и добавим пищевые красители.


— Шаг 4 —

Отсаживаем крышечки на специальный коврик. Даём постоять 40 минут. Далее выпекаем на 150 градусах 10-12 минут. Остужаем.


— Шаг 5 —

Топим в микроволновке шоколад со сливками. Добавляем маскарпоне.

Остужаем. Соединяем печенье и наслаждаемся вкусным домашний десертом.


Приятного аппетита!