Вот и встретили Новый год в разных уголках мира. Каждая нация сидя за праздничным столом угощалась традиционными блюдами, среди которых: гречневая лапша, черноглазый горох, маринованная селедка, зеленая чечевица, свинина в различных вариантах, а также разные сладкие искушения.
Япония
Японцы в смену времени едят гречневую лапшу (лапшу соба), или тошикоши соба, как ее называют, чтобы попрощаться с уходящим годом и поприветствовать новый.
На самом деле лапша, о которой идет речь, длиннее обычной, что символизирует долголетие и процветание, а обычай, восходящий к 17 веку, призывает тех, кто ее ест, прихлебывать, а не жевать.
Мексика
В Мексике тамалес, кукурузные пироги с начинкой из мясного фарша, сыра или чего-то еще, приготовленные на пару внутри кукурузных листьев, — это еда на любой случай.
Однако к Новому году им оказывается особое внимание: готовятся десятки пирогов, которые попадают в дома родственников и друзей. Фактически, в первый день нового года тамалес обычно сопровождают супом менудо, который, как говорят, идеально подходит для похмелья!
США
На юге Соединенных Штатов на Новый год на стол подается черноглазый горох, причем «Хоппин Джон» является одним из самых популярных блюд, которое, наряду с черноглазым горошком, часто сочетается с рисом и свининой.
Существуют различные версии, почему американцы (в основном на юге) предпочитают именно в этот день черноглазый горох. Говорят, что, поскольку он «надувается» при приготовлении, он также символизируют увеличение благосостояния в течение года, а другие интерпретируют эту тенденцию через пословицу, которая гласит: в Новый год ешь бедно, а весь остальной год — толсто.
Канада
Во франкоязычных регионах Канады, особенно в Квебеке, традиционный мясной пирог – это тот, который затмевает новогодний стол – Туртьер. Листы пышного теста «прячутся» внутри кусочков мяса, «перевязанных» специями и травами – от корицы, гвоздики и мускатного ореха до шалфея, тимьяна и розмарина – оставляя во рту особый возвышающий вкус.
Рецепт этого блюда варьируется, и на самом деле говорят, что существует так много вариантов, что каждая семья готовит по-своему!
Франция
Во Франции Новый год сладкий, и Крокембуш, высокий конус из профитролей с начинкой, скреплённых карамелью или специальным сладким соусом, и украшенный карамельными нитями, засахаренным миндалём, фруктами, засахаренными цветами, присутствует на большинстве праздничных столов.
Помимо Нового года, этот десерт подают и по другим особым случаям, например, на свадьбах.
Нидерланды
В Нидерландах Новый год сопровождается Олиболленом, традиционной сладостью, которую можно перевести как «масляные шарики», но которую также называют голландским пончиком. Это пышные пончики, обычно с начинкой из изюма, приготовленные из простых повседневных ингредиентов и обжаренные в горячем масле. Их подают горячими, с большим количеством сахарной пудры.
Австрия и Германия
Ароматный глинтвейн, сваренный с корицей и специями, свинина и марципан приветствуют вкусы австрийцев и немцев в новом году. В канун Нового года (Сильвестрабенд, как его называют) австрийцы пьют глинтвейн, едят на ужин свинину и украшают стол марципановыми свинками-шевейнами. Говорят, что поросята приносят удачу, поэтому Glücksschwein, сделанные из различных материалов, станут первоклассным новогодним подарком!
Италия
Пицца и спагетти звезды итальянской кулинарной традиции, но итальянцы встречают Новый год с Cotechino con Lentichie (зеленой чечевицей с колбасой), чечевица символизирует деньги и удачу. Свинина занимает особое место на новогоднем столе итальянских домохозяйств.
Польша
Маринованную селедку ставят на стол в канун Нового года в Польше и во многих частях Скандинавии, где она встречается в изобилии. Считается, что ее серебряный цвет приносит благополучие и поэтому занимает особое место на праздничном столе. Маринованная селедка в сливочном соусе или с луком – вот некоторые варианты, которые особенно популярны в Польше.
Фактически, в Польше рецепт Sledzie Marynowane предполагает замачивание сельди с солью в воде на 24 часа, а затем помещение ее в банку со специями, луком, небольшим количеством сахара и белым уксусом.
Дания и Норвегия
Сладкую нотку своему столу в канун Нового года в этих странах добавляют с помощью Крансекаге (что в переводе означает венок), который состоит из марципановых пончиков или пирожных, сложенных друг на друга и склеенных глазурью, в форме башни.
Фактически, в центре Крансекаге часто ставят бутылку вина, которой сопровождают сладкое угощение.
