Зачем нужно пить кефир и почему его так хвалят диетологи

Диетологи постоянно восхваляют кефир, рассказывая о его чудодейственных свойствах. И действительно! В нем содержится столько полезных веществ, что при его регулярном употреблении можно забыть о некоторых проблемах со здоровьем.

Так что же в нем такого особенного? В этом вопросе помогла разобраться диетолог Светлана Фус.

«Кефир – уникальный ферментированный напиток, изготовленный из коровьего, козьего или овечьего молока. Еще в 1908 году иммунолог Илья Мечников отметил что ферментированные продукты — сквашенное молоко, кефир и квашеные овощи влияют на здоровье и долголетие и предполагал, что молочнокислые бактерии, которые содержатся в них подавляют рост вредных организмов в кишечнике», – пояснила диетолог.

По словам Фус, одни бактерии создают молочную кислоту, другие – ароматические вещества. А дрожжи «съедают» часть молочного сахара, перерабатывают его в этиловый спирт и образуют углекислый газ, который и придает кефиру характерный освежающий «фирменный» вкус.

«Кефир, в отличие от других молочных продуктов, содержит очень мало лактозы, потому что большая ее часть, благодаря кефирному грибку, превращается в молочную кислоту, пировиноградную кислоту и чрезвычайно важный экзополисахарид кефиран. Именно он обладает противомикробными и ранозаживляющими свойствами, способен снижать уровень холестерина в сыворотке крови. Кроме того, собственно кефиран повышает иммунитет», – подчеркнула специалист.

Почему стоит включать кефир в свой рацион

See Also

  1. Он способствует восстановлению баланса кишечной микрофлоры, особенно после курса лечения антибиотиками.
  2. Содержит пробиотики, которые подавляют рост вредных бактерий в кишечнике.
  3. Богат витаминами А, B2, В12, C, РР, минералами, ферментами и аминокислотами.
  4. Повышает иммунные функции организма.
  5. Ппомогает в лечении псориаза, экземы, аутоиммунных и аллергических заболеваний, благотворно влияет на кишечную микрофлору.
  6. Богат легкоусвояемым кальцием и белком.
  7. Подходит для людей с легкой формой непереносимости лактозы. В более тяжелых случаях рекомендуется употреблять молочные продукты без лактозы.
  8. Его просто сделать самостоятельно, добавив кефирную закваску в молоко и подождать 24 часа.

О чем не стоит забывать

Свежий кефир оказывает легкое слабительное действие, а трехдневный – наоборот закрепляет.