Рецепт дня: необычный пряный джем из банановой кожуры

Думаете, что банановая кожура — это невкусно? Просто раньше вы не знали, что из нее можно приготовить нежнейший джем. Перед вами — рецепт пряного джема в концепции zero waste («ноль отходов») от шеф-повара SOS.CAFE Дмитрия Чернышова.

Фото автора Julia Kuzenkov: Pexels

Ингредиенты:

  • Банан (кожура) — 5 штук
  • Лук (репчатый)- 80 г
  • Масло (растительное) — 100 мл
  • Перец (черный молотый )- 7 г
  • Тимьян (свежий) — 10 г
  • Паприка (красная молотая ) — 35 г
  • Чеснок (свежий) — 25 г
  • Соус (барбекю (англ. Barbecue sauce, сокр. BBQ sauce) — 300 мл
  • Бульон (овощной) — 300 мл

Процесс приготовления

Бананы тщательно вымойте и очистите от кожуры. Аккуратно срежьте лишнюю мякоть с внутренней стороны кожуры. Нарежьте кожуру соломкой.

Лук очистите, нарежьте полукольцами. На разогретую сковороду налейте растительное масло и обжарьте лук до карамельного цвета. Добавьте к луку нарезанную кожуру бананов и чеснок, продолжайте пассеровать.

Свежий тимьян промойте и нарежьте, добавьте к соусу в сковороде вместе с паприкой, соусом BBQ и овощным бульоном. Накройте крышкой и тушите около 10 минут.

See Also

Снимите блюдо с огня, остудите при комнатной температуре, а затем уберите в холодильник.

Подавайте соус из банановой кожуры вместе с лепешкой или хлебом.