Обед выходного дня: простой рецепт вкусного овощного супа

Чем пообедать в весенний выходной день, когда уже пора задуматься о похудении к лету? Попробуйте приготовить простой и невероятно вкусный овощной суп. Он получится низкокалорийным и полезным для здоровья.

Ингредиенты:

  • 3 зубчика чеснока
  • 2 картофелины среднего размера (380 г)
  • 2 моркови среднего размера
  • 200 г соцветий брокколи
  • 60-100 г замороженного шпината (можно использовать свежий)
  • 1 банка белых бобов/фасоли
  • 1 л овощного бульона или воды
  • 125 мл консервированного кокосового молока⠀
  • 1/2 ч.л. молотых семян фенхеля
  • 1/2 ч.л. паприки
  • 1/4 ч.л. куркумы
  • 1/2 ч.л. орегано
  • 1/ 2 ч.л. сушеного базилика
  • 1 ст.л. свежевыжатого лимонного сока
  • соль и перец по вкусу.

Овощной суп – способ приготовления

Чеснок мелко нарезать. Картофель и морковь очистить, нарезать небольшими кусочками или дольками.

See Also

В большой кастрюле обжарить чеснок в небольшом количестве масла или воды около одной минуты. Добавить морковь и картофель, молотые семена фенхеля и овощной бульон. Довести до кипения.

Варить на медленном огне 10-15 минут, добавить соцветия брокколи, шпинат, фасоль/бобы и специи. Дать покипеть еще 5-7 минут, до готовности картофеля. Выключить плиту, добавить в супчик кокосовое молоко и лимонный сок. Дать настояться блюду еще одну минуту. Соль и перец добавить по вкусу. Обед выходного дня готов!