Приближается светлый праздник Пасхи и каждая хозяйка, конечно же, задумывается о праздничном меню. Основные блюда на пасхальном столе — крашеные яйца, кулич и пасха.  

Мы собрали 4 рецептов Пасх, которые, каждая по своему, вкусны, необычны и с честью способны посоревноваться с Вашими семейными рецептами, которые передаются поколениями.

Итак, если в этом году кроме (или вместо) традиционной пасхи вы хотите попробовать приготовить что-то новое, Мы собрали для вас 4 самых интересных и оригинальных рецепта пасхальной выпечки.

Классический кулич, который будет таять во рту

Ингредиенты:

  • мука – 700 граммов
  • молоко – 250 миллилитров
  • сметана – 80 граммов
  • сливочное масло – 120 граммов
  • дрожжи – 25 граммов свежих или 10 граммов сухих
  • соль – 1/3 чайной ложки
  • сахар – 150 граммов
  • ванилин – один пакетик
  • яйца – четыре штуки
  • изюм – 50 граммов

Способ приготовления:

Возьмитесь за приготовление опары. Для этого в 40 миллилитров теплого молока добавьте дрожжи и чайную ложку сахара. Тщательно перемешайте все ингредиенты и отложите чашу в сторону.

Вам понадобится небольшая кастрюля. Налейте в нее 210 миллилитров молока, а затем положите 50 граммов сливочного масла комнатной температуры. Поставьте на плиту и доведите до кипения. Как только смесь закипит, добавьте в нее две столовые ложки муки с горкой. Все перемешайте. Дождитесь, пока полученная масса остынет.

В это время отделите белки от желтков (используйте яйца комнатной температуры). После добавьте в желтки 1/3 чайной ложки соли. По желанию можете всыпать небольшое количество куркумы – она окрасит куличи в желтый цвет. Следом идут 70 граммов сахара и ванилин. Перемешайте ингредиенты с помощью миксера. Добавьте к ним настоявшуюся опару.

В тарелку с белками всыпьте оставшийся сахар и взбейте все миксером. Положите 80 граммов сметаны и 70 граммов мягкого сливочного масла.

Возьмите глубокую миску. Перелейте в нее смесь из желтков и опары, а также смесь из белков. Затем положите остывшее заварное тесто. Начните постепенно добавлять просеянную муку. Наконец, можно приступать к замешиванию теста.

Переложите тесто в миску и накройте его пищевой пленкой. Оставьте на час. Когда тесто поднимется, разложите его на столе. Добавьте перемешанный с мукой изюм. Смажьте руки растительным маслом и начните месить полуфабрикат.

Возьмите пасхальные формы и переложите в них сформированные из теста шары – так, чтобы они занимали 1/3 изделия. Накройте заготовки полотенцем и подождите, пока тесто поднимется. Разогрейте духовку до +180°C. Выпекайте около 30-40 минут.

Смажьте куличи глазурью и украсьте по своему усмотрению.

Простой и оригинальный рецепт фисташковой пасхи

Ингредиенты: 

  • Творог сухой (не менее 9% жирности) — 500 г.
  • Сливки жирные — 100 мл.
  • Масло сливочное — 100 г.
  • Яйцо — 2 шт.
  • Коньяк — 50 мл (можно не использовать)
  • Сахар (пудра) — 6 ст.л.
  • Фисташки очищенные — 100 г.
  • Изюм — по вкусу

Способ приготовления:

  1. Протрите творог через сито, добавьте размягченное сливочное масло, размешайте и влейте сливки.
  2. Изюм замочите в коньяке, фисташки залейте кипятком, оставьте на несколько минут, а затем очистите каждый орешек от кожицы. Разложите орехи на противне и слегка подсушите в духовке. Они не должны чересчур зарумяниться. Отложите часть орехов для украшения, остальные измельчите в процессоре.
  3. Яйца взбейте с сахарной пудрой, введите в творожную массу, хорошо размешайте, добавьте изюм и подготовленные фисташки. если вы боитесь использовать сырые яйца , можете растопить сахар с яйцами на водяной бане
  4. В пасочницу или любую другую форму с марлей выложите творожную массу, поставьте под пресс.
  5. Оставшиеся фисташки порубите ножом. Готовую паску переверните на тарелку и украсьте фисташками. Приятного аппетита!

Пасхальный краффин — хит последних лет

Пасхальный краффин — это вкусный, ароматный и красивый кулич, с нежным сдобным мякишем и хрустящей корочкой, который точно станет украшением вашего стола. Оригинальным рецептом поделилась известный кондитер Лиза Глинская.

See Also

Фото: скриншот с видео от Елизаветы Глинской

Рецепт кулича краффин

Ингредиенты для опары:

  • 15 г свежих дрожжей
  • 300 мл молока
  • 150 г муки
  • 20 г сахара
  1. Молоко комнатной температуры соедините с сахаром и дрожжами. Перемешайте смесь руками и добавьте просеянную муку.
  2. Перемешайте опару до однородной консистенции, накройте слоем пищевой пленки и оставьте в теплом месте без сквозняков подрастать на несколько часов.

Ингредиенты для краффина:

  • 500 г муки
  • 100 г сахара
  • 200 г сливочного масла
  • щепотка соли
  • 100 г яйца
  • 200 г изюма (мак, шоколад или грецкие орехи на ваш вкус).
  1. В большой миске соедините яйца с солью и сахаром – перемешайте. Добавьте опару к яичной массе.
  2. Тщательно просейте муку через сито, чтобы не было комочков.
  3. Добавьте к яйцам муку и соедините с мягким сливочным маслом.
  4. Замесите однородное тесто, накройте его слоем пищевой пленки и положите в теплое место на час.
  5. Разделите тесто на шесть равных частей, сформируйте шарики и накройте их пищевой пленкой.

Ингредиенты для сиропа:

  • 100 мл воды
  • 100 г сахара
  1. Для приготовления сиропа смешайте горячую воду и сахар в кастрюле. Перемешивайте сироп до полного растворения сахара.
  2. Предварительно промойте изюм водой.
  3. Немного охлажденный сироп соедините с изюмом и оставьте на несколько часов.
  4. Процедите изюм.

Как сформировать краффин

  1. Раскатайте тесто прямоугольником, размером 30 на 40 см, толщиной примерно 3 мм.
  2. Смажьте поверхность теста сливочным маслом, выложите изюм (жареные орехи, мак или шоколад).
  3. Закрутите тесто с начинкой в ​​рулет, отступите от края теста на 3 см и разрежьте его посередине. Закрутите краффин в форме для паски.
  4. Разогрейте духовку до 180 градусов и выпекайте краффины 30-35 минут до готовности. Приятного аппетита!

Рецепт кулича краффин от кондитера Лизы Глинской – видео:

Рецепт шоколадно-творожной пасхи

Ингредиенты:

  • 1 кг сыра (9-20%)
  • 200 г сливочного масла
  • 3 яйца
  • 150 г сахара
  • 200 г шоколада
  • 2 ч. л. ванильного сахара
  • 400 мл сливок (10-20%)
  • 100 г орехов (любых по вкусу)
  • 200 г цукатов и сухофруктов

Способ приготовление:

  1. Сыр пропустите через мясорубку или перетрите через сито. Добавьте размягченное масло и половину ванили, все перемешайте.
  2. Смешайте яйца с сахаром и сливками и остальной ванилью.
  3. Поставьте сливочно-яичную массу на средний огонь. Доведите до кипения. Варите, постоянно помешивая, пока масса не начнет густеть (около 5 минут после закипания). Затем это нужно немного остудить и соединить с творожной массой.
  4. Измельчите орехи, а масло растопите на водяной бане. Добавьте к сыру орехи, шоколад и цукаты. Возьмите форму для творожной пасхи, выстелите ее марлей в 2 слоя так, чтобы концы марли свисали наружу. Выложите творожную массу и накройте краями марли. Чтобы сыворотка лучше отошла, сверху лучше поставить какой-то груз (например, банку с водой).
  5. Оставьте кулич в форме в холодильнике на 12 часов. Затем кулич переверните и освободите от формы и украсьте.